একটি রেস্তোঁরা খুলতে চান? আপনি একা নন: প্রায় সমস্ত প্রাপ্তবয়স্কদের অর্ধেক এক পর্যায়ে রেস্তোঁরা শিল্পে কাজ করেছেন এবং ৪ employees শতাংশ রেস্তোঁরা কর্মচারী বলেছেন যে তারা কোনওদিন কোনও রেস্তোঁরা মালিক হতে চান।
একটি সফল রেস্তোঁরা শুরু করা একটি সাধারণ উদ্যোক্তা স্বপ্ন।
ব্যর্থ হয় এমন একটি রেস্তোঁরা শুরু ing 20 শতাংশ কাছাকাছি প্রথম বছরের মধ্যে - না।
ঐ জন্যই আমি জিজ্ঞাসা করেছিলাম মালনতি করবে এর সহ-মালিক ষাঁড় , এনওয়াইসি, বোস্টন, ব্যাংকক এবং দুবাই (এনওয়াইসি অবস্থানটি বর্তমানে তার পাঁচ বছরের বার্ষিকী উদযাপিত হচ্ছে) এর আশ্বাসপ্রাপ্ত পুনঃস্থাপনকারীদের পরামর্শের জন্য স্প্যানিশ তাপস রেস্তোঁরা।
উইল আসবে তার রেস্তোঁরা শিল্প জ্ঞানের দ্বারা সততার সাথে। বড় হয়ে তিনি তার পরিবারের 50-ডিপ ডিপ-ডিশ পিজ্জা চেইনে প্রায় প্রতিটি কাজ করেছেন, লু মালনাটির । তারপরে তিনি কর্নেল থেকে একটি হোটেল প্রশাসনের ডিগ্রি অর্জন করেছিলেন, শিকাগো এবং নিউ ইয়র্কের রেস্তোঁরা পরিচালনা করেছিলেন এবং তারপরে নিউইয়র্ক সিটিতে টোরো খোলার জন্য কেন অরঞ্জার এবং জেমি বিসননেট, উভয় জেমস বিয়ার্ড পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফদের সাথে অংশীদার হন।
তাই হ্যাঁ: একটি সফল রেস্তোঁরা শুরু করার বিষয়ে কিছুটা জানবে।
একটি সফল রেস্তোরাঁ ব্যবসা তৈরির বিষয়ে উইল তার নিজের কথায় যা বলছেন তা এখানে:
1. কোথায় আপনি কোণগুলি কাটাতে পারেন এবং কোথায় পারবেন না তা জেনে নিন।
প্রচুর লোকেরা বলেছিলেন যে আপনার রেস্তোঁরাটি উন্মুক্ত করতে যতটা সম্ভব মূলধন ব্যবহারের চেষ্টা করুন। এটি ভাল পরামর্শ, তবে এমন কোনও জায়গা রয়েছে যেখানে আপনি কোণগুলি কেটে ফেলতে পারেন, এমন আরও কিছু আছে যা আপনি অবশ্যই পারবেন না।
শীতাতপনিয়ন্ত্রণ, বাথরুমগুলি, অতিথিদের আরামদায়ক করে তোলে এমন অবকাঠামোগুলির কথা আসে, আপনি কেবল কোণগুলি কাটাতে পারবেন না। আপনি যদি দীর্ঘকাল ধরে থাকেন তবে শেষ পর্যন্ত এর জন্য আপনাকে অর্থ প্রদান করতে হবে।
২. অযোগ্য ব্যক্তিদের নিয়োগ করবেন না।
যদিও আপনি স্বল্প-যোগ্য লোকদের ভাড়া নিতে চান না - যদিও কিছু ক্ষেত্রে আপনি পারেন, যেহেতু আপনি অনভিজ্ঞ ব্যক্তিদের বিকাশ করতে পারেন যাঁর দুর্দান্ত মনোভাব রয়েছে - এমন লোকদের অতিরিক্ত নিয়োগের জন্য নিয়োগ করবেন না। যদি তাদের বাড়ার জায়গা না থাকে তবে তারা আপনার সাথে খুব বেশি সময় থাকবে না।
উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি দুর্দান্ত রেজ্যুম সহ অভিজ্ঞ কোনও পরিচালককে নিয়োগ করেন এবং তিনি যে সর্বোচ্চ স্তরে পৌঁছতে পারেন তিনি হলেন সাধারণ পরিচালক, শীঘ্রই তিনি বিরক্ত হয়ে পড়বেন।
আপনার লক্ষ্য হ'ল এমন লোকদের নিয়োগ দেওয়া যা আপনার সাথে বাড়াতে চায় - এবং যারা জানেন যে আপনার বিকাশের জন্য সম্ভাবনা তৈরি করবে তাদের বৃদ্ধি
৩. আপনার রেস্তোঁরাটিতে আসা প্রত্যেক ব্যক্তি গুরুত্বপূর্ণ: তারা কেবল গ্রাহক নয়, কারণও ... আপনি কখনই জানেন না।
অবশ্যই প্রতিটি গ্রাহক গুরুত্বপূর্ণ। তবে কিছু আপনার রেস্তোরাঁর সাফল্যের চাবিকাঠি হতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, আমি একজনের সাথে কেবল তার সাথে দেখা করেছি কারণ আমি তার টেবিলে হাই বলতে বলতে থামলাম। এটি একটি ধারণা তৈরি করেছে কারণ তিনি ইভেন্ট বিক্রিতে আমাদের হাজার হাজার ডলার এনেছেন। এটি নেওয়া সমস্ত কিছুই একটি সংযোগ ছিল: তিনি আমার সাথে দেখা করেছিলেন, আমার ব্যবসায়িক কার্ড রেখেছিলেন, আমার সরাসরি লাইন ছিল - যখন প্রয়োজন হবে তখন তিনি আমার কাছে পৌঁছাতে পারতেন।
আমি আরেকজনকে বারে সালাম জানালাম কারণ তাকে আগে রেস্টুরেন্টে দেখেছিলাম বলেছিলাম, 'তোমরা কি কখনও দুবাইতে রেস্তোঁরা খোলার কথা ভেবেছ?' এখন, তার কারণ হিসাবে, আমাদের দুবাইতে একটি অবস্থান রয়েছে।
প্রত্যেকে এমন কাউকে চেনেন যাকে আপনার চেনা উচিত জানা উচিত, তবে প্রক্রিয়াটি আপনার সাথে শুরু হয় সেই প্রথম ব্যক্তিকে জেনে।
যার অর্থ প্রত্যেক গ্রাহকের মতো চিকিত্সা করা তাদের পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ। কারণ তারা.
৪. আপনার ব্র্যান্ডকে আলাদা করে দেওয়ার জন্য ছোট ছোট স্পর্শ রাখুন।
আমার স্ত্রী ও আমি যখন আমাদের হানিমুনে ইতালিতে ছিলাম তখন আমরা একটি ছোট্ট পাড়ার রেস্তোঁরাটিতে দরজার বাইরে লাইন রেখে থামলাম। আমাদের টেবিলে চলতে চলতে আমাদেরকে ছোট ছোট চশমা দেওয়া হয়েছিল sec সেখানকার লোকেরা একটি সংযোগ করেছে, এমনভাবে আমাদের স্বাগত জানিয়েছে যা আমাদেরকে গুরুত্বপূর্ণ মনে করেছে।
পরে যখন আমি ম্যানেজারের সাথে কথা বলি, আমি জিজ্ঞাসা করি, 'আপনি প্রসেকোতে কত ব্যয় করেন?' তিনি বলেছিলেন যে তিনি একটি রাতে 30 বোতল দিয়ে যান - এবং এটি 10 গুণ বিনিয়োগের মূল্য।
আপনার রেস্তোঁরাগুলিতে এর মতো ছোট ছোট স্পর্শগুলি যুক্ত করার চেষ্টা করুন। তারা অনেক দূর এগিয়ে যায়।
৫. নিজেকে খুব সিরিয়াসলি নেবেন না।
একটি মানের এবং পরিষেবা দৃষ্টিকোণ থেকে, নিজেকে অবশ্যই গুরুত্ব সহকারে নিতে। তবে নেবেন না নিজেকে খুব গুরুত্বের সাথে। খুব কাঠামোগত বা খুব 'টাইট' হয়ে উঠবেন না। আপনি যতটা গুরুত্ব সহকারে নিজেকে নিবেন না কেন আপনার অতিথিরা ততই মজা পাবেন এবং ততই তাদের অভিজ্ঞতা আসল হবে।
উদাহরণস্বরূপ, আমরা নিজেদেরকে একটি পার্টি রেস্তোঁরা বলি না, তবে মাঝেমধ্যে আমরা রাতের খাবারের মাঝামাঝি সময়ে পেরোন বের করি। (পেরোন হ'ল একটি স্প্যানিশ ওয়াইন কলস যা সরাসরি আপনার মুখে ওয়াইন প্রবাহ .েলে দেয়)) পেরোন যখনবেরিয়ে আসে, লোকেরা সাধুবাদ জানায় - এটি একটি জৈব শক্তি ছড়ায় যা বলে যে 'আরে, আমরা মজা করব।'
জৈব শক্তি এবং মজাদার অনুভূতি আপনাকে ...
শেমার মুর এবং সানা লাথান
Your. আপনার দলটিকে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করুন।
আপনার কর্মীরা যখন স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন, তারা আরও ভাল পরিষেবা সরবরাহ করেন। কিন্তু না খুব স্বাচ্ছন্দ্যে অবশ্যই
সেই ভারসাম্য সন্ধান করুন যা আপনার কর্মীদের পেশাদার হতে দেয় পাশাপাশি সম্পর্ক স্থাপনের সময়ও।
7. প্রতিটি ছোট জয় উদযাপন।
কখনও কখনও, বিশেষত যখন কোনও রেস্তোঁরা কয়েকটি বড় পুরষ্কার জিতেছে, সামগ্রিকভাবে রেস্তোঁরাটির জন্য কিছুটা স্মাগ হওয়া এবং ছোট ছোট জয়গুলি উপেক্ষা করা সহজ।
এছাড়াও, ভুল হয়ে যাওয়া বিষয়গুলিতে কেবল ফোকাস করা সহজ।
প্রতিটি জয় উদযাপন করা উচিত। আমরা ওপেনটেবল থেকে ইয়েল্পে পর্যালোচনাগুলির একটি সাপ্তাহিক পুনরুদ্ধার প্রেরণ করি! 5 তারা, 4 তারা ইত্যাদি কতগুলি দ্বারা সংগঠিত ট্রিপএডভাইজারকে, এবং আমরা মন্তব্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করি।
যখন আপনি সমস্ত 5-তারা পর্যালোচনা পান, এটি যথারীতি ব্যবসায় হতে দেবেন না। উদযাপন করা। যারা এটি সম্ভব করেছে তাদের অভিনন্দন জানাই।
এর মতো ছোট ছোট জিনিসগুলি আপনার দলকে অনুপ্রাণিত করে। লোকেরা যেখানে প্রকাশ্যে প্রশংসিত হয় সেখানে কাজ করা উপভোগ করে - এবং সেই পরিবেশটি অবশ্যই আপনার গ্রাহকদের কাছে ছড়িয়ে পড়বে।
8. খুব দ্রুত সরানোর চেষ্টা করবেন না।
আমরা জানতাম যে আমরা বোস্টন থেকে নিউইয়র্কে নিয়ে যেতে চাই: আমাদের আরও বড় প্ল্যাটফর্ম, একটি বৃহত্তর ভয়েস দিতে এবং ব্র্যান্ডকে আরও দৃ solid় করতে সহায়তা করার জন্য help
এর বাইরে, আমাদের লক্ষ্য দেশীয় ও আন্তর্জাতিকভাবে সম্প্রসারণের সুযোগগুলি অন্বেষণ করা। তবে আমরা খুব দ্রুত বাড়াতে চাই না। আপনি যখন করেন তখন আপনার দলটি ধরে রাখতে পারে না এবং আপনি আপনার ব্র্যান্ডটিকে আরও শক্তিশালী করার পরিবর্তে কমিয়ে ফেলেন। আমরা খুব দ্রুত অগ্রসর হব না কারণ আমরা দ্রুত সম্প্রসারণ ব্র্যান্ডের কোনও অংশ নষ্ট করতে দিতে অস্বীকার করি।
আপনি যখন নতুন সুযোগগুলি অনুসরণ করেন, তখন আপনার সময় নিন। চিন্তাশীল হন। কখনও কখনও আপনার পা টানুন সঠিক কাজ। কখনও কখনও আমরা কিছুটা ধীর হয়ে গিয়েছিলাম এবং একটি চুক্তি ঘটেনি - এবং পিছনে ফিরে তাকালে আমরা আনন্দিত।
9. কখনই ভুলে যাবেন না যে রেস্তোঁরাটি একটি ব্যবসায়, তবে শেষ পর্যন্ত, এটি সমস্ত খাবার।
আমরা 15 তম স্ট্রিট এবং ওয়েস্ট সাইড হাইওয়েতে আমাদের এনওয়াইসি অবস্থান খুললাম; মূলত এটি কোনও মানুষের জমি ছিল না। আমাদের কাছে যেতে ফুট ট্র্যাফিকের একটি ব্যস্ত হাইওয়ে পার হতে হয়েছিল cross
যখন আমরা অবস্থানটি বেছে নিয়েছিলাম আমরা জানতাম যে অঞ্চলটি কোনও প্রতিবেশীর মতো অনুভূত হওয়ার আগে এটির অনেক দিন হবে, এমন অফিস বা বিল্ডিংগুলি ছিল যা লোকেরা আমাদের দরজায় নিয়ে আসে ... তাই আমরা ছিল একটি খাদ্য প্রথম গন্তব্য হতে। লোকদের তাদের পথ থেকে দূরে সরিয়ে নিতে আমাদের খাবারের দিকে অবিশ্বাস্য হতে হবে।
সে কারণেই আমাদের পাঁচ বছরের বার্ষিকীটি এত গুরুত্বপূর্ণ: আমাদের খাবার কতটা দুর্দান্ত তা লোকেরা জানত তা নিশ্চিত করার জন্য আমাদের লড়াই করতে হয়েছিল।
10. অন্য রেস্তোঁরা মালিকদের পরামর্শ চাইতে ভয় পাবেন না afraid
প্রতিটি রেস্তোরাঁয় অন্ধকার দিন থাকে। আসলে, এটিই প্রথম আগস্ট ছিল যেখানে আমি ভাবিনি, 'বাহ, আমরা আস্তে আস্তে আছি। আমাদের দুর্দান্ত সেপ্টেম্বর না থাকলে আমরা সমস্যায় পড়তে পারি। '
আমি যখন অন্য বিশ্রামদাতাদের সাথে কথা বলি, তখন তাদের অনুরূপ গল্প থাকে। তবে লোকেরা এগুলি খুব কমই ভাগ করে নেয়।
যখন আমি ছোট ছিলাম আমি এই কথোপকথনগুলি পছন্দ করতাম, অন্যের অভিজ্ঞতা থেকে শেখার সুযোগ পেতাম।
যারা এটি করেছেন তাদের সাথে কথা বলার জন্য আপনার উপায় থেকে দূরে যান। এমন ব্যক্তিদের সাথে কথা বলুন যারা এটিকে দুই বছর, পাঁচ বছর করেছে। তারা কী শিখেছে জিজ্ঞাসা করুন। যেমনটি আপনার প্রত্যাশা করা উচিত। কি জন্য নজর রাখা উচিত জিজ্ঞাসা করুন।
এবং তারপরে, যখন আপনার পালা হবে, আপনার কিছু জ্ঞান বরাবর পাশ করুন, কারণ ব্যবসায় প্রকৃতিগতভাবে প্রতিযোগিতামূলক হওয়ার পরেও আমাদের একে অপরের সন্ধান করা উচিত।
