যদি কোনও মৃত মাছ অহঙ্কারী হতে পারে তবে এই বিশেষ সালমনটি হতবাকভাবে মনে হয়েছিল, প্রায় অহঙ্কারজনকভাবে গর্বিত। যদিও তিনি শীতল, সাদা টাইল বেসমেন্টে বরফের বিছানায় শুয়েছিলেন, তবুও তিনি 'আপনি, স্যার, কখনই না আমার মতো একটা মাছ দেখেছি। '
সে সঠিক ছিল. আমি ছিল না।
কিংবা সে মতো একমাত্র মাছও ছিল না। বেসমেন্টটি ছিল অল স্টার গেমের লকার রুমের মতো: আমার চারপাশে, ছয় বা সাতশো পাউন্ডের মূল্যবান, সাবধানে আইসড এবং তাদের টার্নটির অপেক্ষায়, তারা ছিলেন মাছের জগতের লেবারন জ্যামেসিস এবং কেভিন ডুরান্টস।
একইভাবে স্টিফ কারি কেবল একজন বাস্কেটবল খেলোয়াড় নয়, এগুলি কেবল মাছ ছিল না। এগুলি ছিল মাছের সেরা অর্থ - এবং দীর্ঘমেয়াদী সংযোগ এবং সাবধানতার সাথে নকল সম্পর্ক, এবং মাছের দালালদের তাদের পণ্যগুলি জেনে নেওয়ার জন্য গর্ব নিউ ইয়র্ক এবং এমনকি দেশের সেরা রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত হয় - তারা কিনতে পারে।
কখনও কখনও আপনি খুঁজে পেতে পারেন এমন পৃথিবী রয়েছে যা আপনি কখনও জানতেন না isted
আমার কাছে ছিল বার্নার্ডিন ।
***
জাস্টো টমাস, মাছের কসাই, কর্মক্ষেত্রে দেখার আগেও এটি ছিল।
শেফ এবং এর সহ-মালিক এরিক রিপার্ট বলেছেন, 'আমরা তাকে ফিস ফিস্পিয়ার বলতে ডাকি' বার্নার্ডিন এবং দুর্দান্ত নতুন বইয়ের লেখক, 32 ইওলকস: আমার মায়ের টেবিল থেকে লাইনটি কাজ করা । 'প্রতিটি মাছের জন্য তার প্রায় স্বজ্ঞাত অনুভূতি রয়েছে। তিনি সুনির্দিষ্ট এবং কেন্দ্রীভূত এবং শান্ত এবং আশ্চর্যজনকভাবে তিনি যা করেন তাতে ভাল ''
নগদ ওয়ারেন বয়স কত?
তিনি হতে হবে। যে মাছ তিনি কসাই করেন তা সস্তার বিপরীত, এবং একটি রেস্তোঁরা একটি ব্যবসা - এমনকি তিনটি মাইকেলিন তারকা সহ একটি এবং এটি চারটি তারা ধরে রেখেছে নিউ ইয়র্ক টাইমস আনুমানিক বিশ বছর ধরে, এনওয়াইসির অন্য যে কোনও রেস্তোঁরা থেকে দীর্ঘ। গুণমানটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ড তবে ফলন এখনও গুরুত্বপূর্ণ still সুতরাং গতি আছে।
সমস্ত চূড়ান্ত মেধাবী লোকদের পথে, জাস্টো এটিকে সহজ দেখায় - যতক্ষণ না আপনি নিজের চেষ্টা করে দেখুন এবং দক্ষতার সেই স্তরটি অর্জন করা উপলব্ধি না করা অবাক করা অর্জন is
জাস্টো কসাই সপ্তাহে প্রতিদিন ছয় থেকে সাতশ পাউন্ড মাছ এবং সাপ্তাহিক ছুটিতে বা বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য এক হাজারের কাছাকাছি fish তিনি পরিদর্শন, কর্তন, অংশ নিয়ন্ত্রণের একটি দুর্দান্ত ডিগ্রি নিশ্চিত করার দায়িত্বে রয়েছেন ... তাকে ছাড়া কিছুই সম্ভব না এবং তাঁর কারণে সবকিছুই সম্ভব।
'কখনও কখনও আমি দাঁড়াতে পছন্দ করি এবং কেবল তাকে কাজ করতে দেখি,' আমরা লিফটের দিকে যাত্রার সময় এরিক বলেছিল। 'তিনি কতটা পরিষ্কার ও সুসংহত এবং কেন্দ্রীভূত তা দেখতে অনুপ্রেরণাজনক ... এবং তবুও কতটা শান্ত ও শান্তিপূর্ণ। আমি মনে করি এটিই আমরা আশা করি। '
আমি একটি শেষ চেহারা জন্য সক্রিয়। টেবিলে আরেকটি হালিবুট রাখার সাথে জাস্টো এক নজরে তাকিয়ে মুচকি হাসল।
আমি রেস্তোঁরা, মাছ, বা মাছের কসাইয়ের বিষয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে জানতাম না, বলা না করে তিনি কতটা ভাল আছেন ... তবে যখনই কেউ তার বা কোথায় থাকতে চান বলে ঠিক মনে হয় তখন আমি সবসময় বলতে পারি তারা অবিশ্বাস্যভাবে ভাল যা করে তা তারা করে তা জেনে যুক্তিসঙ্গত গর্ব।
***
আপনি সম্ভবত কোনও রেস্তোঁরা রান্নাঘরের অভ্যন্তরে ছিলেন না। আমারও ছিল না। দরজা খোলার সাথে সাথে বা পোর্টালগুলির মাধ্যমে যেখানে সার্ভারগুলির জন্য বিতরণ করার জন্য প্লেট স্থাপন করা হয়েছিল আমি তাদের ঝলক পেয়েছি এবং এগুলি সর্বদা সংক্ষিপ্ত এবং ভিড়যুক্ত বলে মনে হয় ... ভাল, সাধারণত আমি তাকানো বন্ধ করি কারণ এটি কখনও কখনও না জেনে ভাল।
লে বার্নার্ডিনের রান্নাঘরটি আলাদা। দেখে মনে হচ্ছে এটি চুল এবং মেকআপের মধ্য দিয়ে গেছে এবং এটি নিকট-আপের জন্য প্রস্তুত। স্টেইনলেস স্টিল টেবিল চকচকে। প্লেট জ্বলজ্বল করে। প্রথম অর্ডার আসার আগেই শেফ এবং কুকগুলি 'চালু' আছে বলে মনে হচ্ছে।
এবং এটি কারণ আমি সেখানে আছি না। যখন আমাদের পরিচয় হয় কর্মীরা বিনয়ী এবং বন্ধুত্বপূর্ণ এবং চ্যাট করতে খুশি হন, তবে অন্যথায় তারা আমার সম্পর্কে চিন্তা করে না - এবং আমি এটি একটি ভাল উপায়ে বোঝাতে চাইছি। তারা আমাকে শ্রোতা হিসাবে দেখেন না। তারা জানে যে তাদের শ্রোতা তাদের গ্রাহক এবং একে অপরের কম পরিমাণে: যে কোনও ভাল দলের মতো, আপনি বলতে পারেন যে তারা একে অপরকে হতাশ করতে চান না।
আমি ক্রিস মুলার, রান্নাঘর পরিচালক, এবং এরিক গেস্টেল, এক্সিকিউটিভ শেফ হিসাবে দেখলাম, সসিয়ার ভিনসেন্ট রবিনসন প্রস্তুত সসগুলি স্বাদ নিতে কয়েক মিনিট সময় নিয়েছিলেন। ভিনসেন্ট এরিকের চেয়ে বেশি লে বার্নার্ডিনে রয়েছেন; অন্যান্য ভূমিকা নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে, তবে ভিনসেন্ট তার মধ্যে খুশি।
নমুনার মধ্যে তারা মাঝে মাঝে একটি ছোট টুকরো পনির খান eat আমার অবাক করার বিষয় এটি তাদের তালু পরিষ্কার করার জন্য নয়; তারা পনিরটি বেসলাইন হিসাবে ব্যবহার করছে। এরিক বলেন, 'আপনার রুচির বোধ দিনকে দিন কিছুটা বদলে যেতে পারে। 'একই আইটেমটি যা আজ খানিকটা নোনতা স্বাদ গ্রহণ করতে পারে তা আগামীকালকে কিছুটা স্বাদযুক্ত হতে পারে taste পনির আমাদের স্বাদ সম্পর্কে আমাদের উপলব্ধিটি পুনরায় সেট করতে দেয় এবং নিশ্চিত হয় যে আমরা সামঞ্জস্যপূর্ণ। '
তারা হাঁটাচলা করে এবং হাসি, সস দিয়ে পরিষ্কারভাবে খুশি এবং আমি লক্ষ্য করেছি ভিনসেন্ট মনোযোগ দিচ্ছে না। (যদি সেই স্তরের তিনটি শেফ আমার সসগুলি স্বাদ দিচ্ছিলেন তবে আমি উদ্বিগ্ন হয়ে কোনও কোণে ঘুরে দেখছিলাম, আঙ্গুলগুলি পেরিয়ে গেল))
ভিনসেন্ট যখন লাইনটি ব্যাক আপ করেন তখন এরিক বলে, 'দুর্দান্ত।' ভিনসেন্ট নোড, এবং হাসি এবং এগিয়ে যায়। 'তিনি এত ভাল যে আমরা কেবল তার উপায় থেকে দূরে থাকার চেষ্টা করি,' এরিক বলেছেন।
তারপরে প্রথম অর্ডার আসে ভোজনশালা. লাইন রান্নাগুলি ব্যস্ত হয়ে পড়ে, সুস্বাদু শেফরা উদ্দেশ্যমূলকভাবে শান্তভাবে চলে যায় ... এবং হঠাৎ আমি ঘরে আরও বেশি অনুভব করি।
বিভিন্ন উপায়ে একটি রেস্তোঁরা রান্নাঘর একটি সমাবেশ লাইনের is প্রক্রিয়া সম্পর্কিত বিষয়। সমন্বয় বিষয়। প্রকৃতপক্ষে, কারখানার চেয়ে রান্নাঘরে কেবল ইন-টাইম 'ম্যানুফ্যাকচারিং' আরও বেশি সমালোচিত হতে পারে কারণ ডিশ পুরোপুরি একসাথে আসার জন্য প্রতিটি উপাদান সঠিক সময়ে সঠিক পর্যায়ে পৌঁছানো প্রয়োজন।
একটি কারখানার বিপরীতে যেখানে বলা হয় বইগুলি তৈরি করা হয় (যা আমি করতাম), যেহেতু রেস্তোঁরা অর্ডারগুলি অনিয়ন্ত্রিতভাবে উপাদানগুলির চাহিদা ক্রমাগত পরিবর্তিত হয়। সর্বোপরি, রেস্তোঁরা রান্নাঘরটি এক অদ্ভুত ধরণের নাচের মতো: আপনি পদক্ষেপগুলি জানেন তবে গানটি প্রতি কয়েক সেকেন্ডে বদলে যেতে পারে, সুতরাং কীভাবে আপনি খাপ খাইয়ে নিলে সমস্ত তফাত হয়।
এবং এটি আরও জটিল হয়ে ওঠে।
এরিক বলেন, 'ডিশের কীভাবে স্বাদ পাওয়া উচিত তা নিখুঁত করতে আমরা তৈরি করতে এবং পরীক্ষায় অনেক সময় ব্যয় করি। 'একবার আমরা সেই পর্যায়ে পৌঁছানোর পরে ডিশটি মেনুতে চলে যায়, লক্ষ্যটি নিয়মিতভাবে সেই থালাটি তৈরি করা। তবে এটি আপনার ভাবার চেয়ে কঠিন। বছরের বিভিন্ন সময়, পানির তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন মাছের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য থাকে ... তাই রান্নাবানীদের অবশ্যই মাছের বিশেষ গুণগুলির সাথে তাদের কৌশলগুলি খাপ খাইয়ে নিতে সক্ষম হতে হবে। আপনি প্রতিবার একই জিনিস করতে পারবেন না। রান্না করা একটি বিজ্ঞান এবং একটি শিল্প, এবং কীভাবে আপনার কৌশলগুলি আপনার উপাদানগুলির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে হয় তা জেনে শিল্পের একটি অংশ আসে ''
সংক্ষেপে, একটি ভাল রান্না - একটি ভাল শেফ - উভয়ই প্রযুক্তিগতভাবে দুর্দান্ত এবং অত্যন্ত স্বজ্ঞাত।
এবং এগুলি সত্যই, বিশদে সত্যই বড়। আমি দেখলাম একটি প্লেট রান্নাঘর পরিচালক ক্রিসের কাছে পৌঁছেছে। এটি নিখুঁত দেখাচ্ছে। সুপ্রিম কোর্টের বিচারকের মতো যিনি বলেছিলেন যে তিনি অশ্লীলতা সংজ্ঞায়িত করতে পারবেন না তবে তিনি যখন তা দেখলেন তখন তিনি জানতেন, আমি 'দুর্দান্ত উপস্থাপনা'টি সংজ্ঞায়িত করতে পারি না তবে আমি মনে করি এটি স্পষ্ট করতে পারব।
বা আবার, সম্ভবত না। ক্রিস যা স্টেইনলেস স্টিলের টুথপিক হিসাবে উপস্থিত হয়েছিল তা নিয়েছিল এবং দক্ষতার সাথে সবজির ছোট্ট বিটগুলি এখানে আট ইঞ্চির আট ইঞ্চি আট ইঞ্চি আটকে রেখেছিল ... সন্তুষ্ট না হয়ে সে এটিকে সার্ভারের জন্য তাকের উপর রেখেছিল।
পার্থক্য বলতে পারলাম না। তিনি পারতেন এবং স্পষ্টতই তাঁর কাছে এটি বিভিন্ন বিষয়।
প্রতিটি থালা একই হ্যান্ডেল করা হয়েছিল। প্লেটগুলি ঘনিষ্ঠভাবে পরিদর্শন করা হয়েছিল। আইটেমগুলি কিছুটা সরানো হয়েছিল। একবার বা দু'বার মাছের এক টুকরোটিকে অযোগ্য বলে মনে করা হয়েছিল, তবে চিৎকার বা কড়া কথার পরিবর্তে আমি প্রত্যাশা করেছি (আমি আপনার দিকে তাকাচ্ছি, গর্ডন রামসে ), এরিক গুস্টেল এবং একটি সুস শেফ এবং একটি লাইন কুকের মধ্যে কয়েকটি শান্ত কথার আদান প্রদান হয়েছিল: উত্তরে একটি সামান্য পরামর্শ, কিছু প্রতিক্রিয়া এবং একটি দ্রুত, 'হ্যাঁ, শেফ,'।
'আমার ধারণা ছিল যে শেফরা সর্বদা চিৎকার করে,' আমি এরিককে বলেছিলাম।
'এটি মোটামুটি সাধারণ,' তিনি বলেছিলেন। 'রান্নাঘরগুলি উচ্চ চাপের পরিবেশ হতে পারে। আমি মাঝে মাঝে বেশ জোরে বলতাম কিন্তু তখন আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে লোকেরা যখন আপনাকে চিত্কার করছে তখন আপনার সেরা কাজটি করা অসম্ভব। তাই আমরা শান্ত এবং পেশাদার থাকার চেষ্টা করি এবং আমাদের চারপাশের প্রত্যেককে শ্রদ্ধার সাথে আচরণ করি। এর অর্থ এই নয় যে আমরা সবসময় সফল হই, তবে আমরা চেষ্টা করি।
'আমাদের দল হিসাবে কাজ করতে হবে। আপনার যদি আশ্চর্যজনক কারুশিল্প, আশ্চর্যজনক দক্ষতা, আশ্চর্যজনক সবকিছু থাকে তবে আপনি দলের সাথে কাজ করতে পারবেন না ... তবে আপনি চালিয়ে যেতে পারবেন না আমাদের টীম. আপনি লে বার্নার্ডিনে থাকতে পারবেন না। '
আমি প্রাচীরের পাশে দাঁড়িয়ে টিমটিকে অ্যাকশনে দেখলাম। মঞ্জুর আমি একটি প্রক্রিয়া geek; আমি সারাদিন একটি ভাল সম্পাদিত প্রক্রিয়া দেখতে পারি।
তবে এরিক আমাকে কাঁধে ট্যাপ করে বললেন, আসুন। আপনার অবশ্যই খাবার চেষ্টা করে দেখুন ''
***
আসুন আমরা এটিকে এড়িয়ে চলি। আমি খাবারি নই। আমি প্রায় প্রতিদিন একই জিনিস খাই। আমার কাছে খাবার জ্বালানী। যেখানে খাদ্য জ্ঞান সম্পর্কিত, আমি প্রায় 4তমডিগ্রী.
ডিরেক্টর ডি সাল্লে বেন চেক্রাউন আমাকে আমার টেবিলে নিয়ে যাওয়ার সময়ে আমিও একটু (ঠিক আছে, প্রচুর) ভয় পেয়েছিলাম। আমি লে বার্নার্ডিনের মধ্যাহ্নভোজ কিছু উপায়ে আমার মতো কারও জন্য নষ্ট হবে; খাবার বিচার করার জন্য আরও অনেক বেশি লোক রয়েছে।
আমার পাশের দম্পতিরা অবশ্যই আরও যোগ্য ছিল। তারা মিশিগান থেকে এনওয়াইসি এসেছিল এবং লে বার্নার্ডিনে খাওয়ার আশেপাশে তাদের পুরো ভ্রমণের পরিকল্পনা করেছিল। আমি সাহায্য করতে পারিনি তবে এরিকের শোগুলি নিয়ে আলোচনা করা স্বামীকে, তিনি যে পর্যালোচনাগুলি পড়েছিলেন, এরিক যে কৌশলগুলি অগ্রগামী করেছিলেন, তার পক্ষে যখন কেবলমাত্র সমস্ত কিছু চেষ্টা করতে চান তখন কেবল কয়েকটি আইটেম নির্বাচন করা তার পক্ষে কতটা কঠিন ছিল over তালিকা...
আমি মেনুটির দিকে তাকিয়েছিলাম এবং তার একটি ভিন্ন প্রতিক্রিয়া ছিল: আমি কী বেছে নেব তা আমি জানতাম না কারণ আমার লীগ থেকে বেরিয়ে আসার পথটি অনুভব করছিলাম।
সুতরাং আমি সাধারণত সেই পরিস্থিতিতে আমি যা করি তা করেছি; আমি আরও জ্ঞানবানদের দয়াতে নিজেকে ছুঁড়ে ফেলেছি। 'যখন খাবারের কথা আসে তখন আমি নির্বোধ,' আমি যখন বলেছিলাম আমার সার্ভার কেভিন অগসবার্গ তখন থামলেন। 'আপনি কি আমাকে সাহায্য করতে পারেন?'
কেভিন হেসে আমাকে এমন চেহারা দিলেন যেন বলবে, 'আমি তোমাকে পেয়েছি।' তিনি আমাকে দিয়ে হেঁটেছিলেন তালিকা । তিনি আমাকে জিজ্ঞাসা করেছিলেন আমি সাধারণত কোন ধরণের মাছ পছন্দ করি। তারপরে তিনি কিছু পরামর্শ দিলেন। আমি বেশ কয়েকটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেছি। তিনি আমাকে অনেক বেশি স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করলেন।
আমি আমার প্রথম কোর্সের জন্য টুনা এবং আমার মূল পাঠ্যক্রমের হালিবট করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।
আমি অপেক্ষা করার সময় সে আমার চেষ্টা করার জন্য ধূমপায়ী সালমন এনেছিল। এটা কেমন ছিল? আবার আমি খাবারি নই, তাই আসুন 'আশ্চর্য' নিয়ে চলুন।
টুনা আরও ভাল ছিল।
হালিবুটটি টুনার চেয়েও ভাল ছিল, যদি এমনটি সম্ভব হয়।
এবং তারপরে তিনি মিষ্টান্ন নিয়ে এসেছিলেন এবং আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে যারা পৃথিবীতে স্বর্গে আছেন বলে মনে করেন তারা ঠিক ঠিক থাকতে পারেন যেহেতু আমার প্লেটে স্বর্গের একটি ছোট টুকরা স্পষ্টভাবে ছিল।
***
আমি আমার মিষ্টি খাচ্ছিলাম যখন আমার পাশের লোকটি একটি ওয়ান ডাইরেকশন কনসার্টে কিশোরের মতো স্কোয়েড করেছিল।
'আমি বিশ্বাস করতে পারি না,' সে স্ত্রীকে বলল। 'আছে এরিক!'
আমি তাকিয়ে দেখলাম এরিক ডাইনিং রুমের মধ্য দিয়ে চলাফেরা করছে, অতিথিদের সাথে কথা বলার জন্য বিভিন্ন টেবিলে থামছে।
'আপনি কি ভাবেন যে সে এই পথে চলে আসবে?' লোকটি তার স্ত্রীকে জিজ্ঞাসা করলেন। 'আমি তাঁর সাথে একটি ছবি পেতে পছন্দ করব। তুমি কি ভাবি যে সে করবে? '
'তুমি জিজ্ঞাসা করার সাহস করো না,' তার স্ত্রী বলল। 'সে তা করতে চাইবে না।'
'না, আপনি সম্ভবত ঠিক আছেন,' লোকটি তার চেয়ারে কিছুটা ঝাঁকুনি দিয়ে বলল।
আমি নিজের দিকে হেসে ভাবলাম, 'না, আপনি সম্ভবত ভুল হয়ে গেছেন।' এরিক সত্যই সুন্দর একটি ছেলে। এবং তিনি আমার পরিচিত একজন নম্রতম সফল ব্যক্তি।
আমি আমার মিষ্টান্নটি শেষ করেছি এবং ডাইনিং রুমের দিকে না তাকিয়ে স্বামীর বডি ল্যাঙ্গুয়েজটি আমাকে এরিকের অগ্রগতি সন্ধান করতে সহায়তা করে। এরিক যখন আমার টেবিলে উঠল তখন লোকটি কার্যত কাঁপছে।
'আচ্ছা, জেফ,' এরিক বলল। 'আপনি খাবারটি কী ভেবেছিলেন?'
আমি তাকে বলেছিলাম এটি অবিশ্বাস্য। আমি যে রান্নাগুলি বেছে নিয়েছিলাম, সেগুলি সম্পর্কে আমরা কথা বললাম, আমরা প্রস্তুতি সম্পর্কে কথা বললাম এবং রান্নাঘরে আমি দেখেছি এমন কিছু জিনিস প্রস্তুত পণ্যগুলির সাথে বাঁধতে তিনি আমাকে সহায়তা করেছিলেন।
তখন আমি বললাম, 'আপনি কি আমাকে অনুগ্রহ করতে পারেন?' আমি আমার পাশের লোকটির দিকে হ্যাঁ হয়ে বললাম, 'এই ভদ্রলোকটি অনেক বড় অনুরাগী এবং আপনার সাথে একটি ছবি পছন্দ করবেন তবে আপনি আপত্তি করবেন কিনা তা সে নিশ্চিত ছিল না।'
'একেবারে,' এরিক হেসে বললেন, লোকটি তার পাশে দাঁড়ানোর জন্য st
***
যদি এটি অন্যরকম গল্প হত তবে আমি লে বার্নার্ডিনে আমার অভিজ্ঞতা পর্দার আড়ালে এবং ডাইনিং রুমে উভয়ই আমাকে চিরতরে বদলে দিলাম।
যদিও বেশিরভাগ উপায়ে এটি হয়নি। আমি এখনও মূলত একই জিনিস খাওয়া। আমি এখনও খাদ্য জ্বালানী হিসাবে দেখতে ঝোঁক। তবে আমি মাঝে মাঝে সামনের টুকরো টুকরো টুকরো করে দেখে মনে করি, 'এটি কোনও মাছ নয়।' এবং আমি মাঝে মধ্যে একটি নতুন রেস্তোঁরা চেষ্টা করার বাইরে চলে যাই।
আমার অভিজ্ঞতা যা করেছে তা হ'ল ভুলে যাওয়া সহজ এমন কিছুকে শক্তিশালী করা।
আমাদের বেশিরভাগেরই 'চমৎকার' এবং 'অসামান্য' এবং 'চমত্কার' মতো শব্দ ব্যবহার করার ঝোঁক রয়েছে। আমরা এই শব্দগুলি বোঝাতে চাইছি তবে আমরা এগুলি রেফারেন্সের মোটামুটি সংকীর্ণ ফ্রেমের মধ্যে ব্যবহার করি।
'বাহ্যিক পরিষেবা' বলতে কেবল এর অর্থ হতে পারে যে, আমরা যা ব্যবহার করতাম তার তুলনায় অটো মেরামতের দোকানের লোকটি আসলে আপনাকে জানিয়ে দেয় যে আপনার গাড়ী প্রস্তুত ছিল was 'চমৎকার গুণমান' এর অর্থ সম্ভবত আপনি প্রত্যাশার চেয়ে কিছুটা বেশি পেয়েছেন।
এটি কিছুটা হ'ল যদি আপনি হাইস্কুল ফুটবল খেলেন: কোয়ার্টব্যাক যার নাম অল-জেলা আপনার চেয়ে অনেক ভাল হতে পারে তবে টম ব্র্যাডি হওয়ার থেকে তিনি হালকা বছর।
লে বার্নার্ডিনের মতো রেস্তোঁরাগুলিও একইরকম: উপাদানগুলি, রান্নাঘরের কর্মচারী, বাড়ির কর্মীদের সামনে ... তারা সাধারণত আমাদের অভিজ্ঞতা থেকে ভিন্নতর স্তরে থাকে।
খাবার সহ, বা অন্য যে কোনও কিছু সহ - এই ধরণের অভিজ্ঞতা আমাদের পক্ষে ভাল। তারা আমাদের প্রত্যাশাগুলি কেবল আমরা যা পাই তা নয়, তবে আমরা নিজের থেকে কী চাই তার চেয়েও গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি পুনরায় ক্রমাঙ্কন করে।
নিজেকে সবচেয়ে সেরাের সাথে তুলনা করা ভয় দেখানো উচিত নয়; এটা অনুপ্রেরণামূলক হতে হবে। অন্যের পক্ষে যা সম্ভব হয় তা দেখে এবং অভিজ্ঞতা অর্জন করা - যা সম্ভব তার জন্য আপনার প্রত্যাশাগুলি পুনরায় সেট করতে পারে আপনি ।
আমি লে বার্নার্ডিনকে রূপান্তরিত খাবার হিসাবে ছাড়ি না, তবে আমি মনে করিয়ে দিয়েছিলাম যে অক্লান্ত পরিশ্রম করে আপনি সবচেয়ে ভাল হতে চেষ্টা করছেন এবং অন্যকে তারা যেভাবে সেরা হতে পারেন তার পক্ষে সহায়তা করা কেবলমাত্র শ্রেষ্ঠত্বের সবচেয়ে দৃ path়তম পথ নয় তবে এটিও নিশ্চিত একটি পরিপূর্ণ জীবন যাপনের পথ
এবং এটি আমরা সকলেই অনুভব করতে চাই।
(যদি আপনি কীভাবে সফল লোকেরা সফল হন - এবং যদি আপনি না হন তবে আপনি কেন নন - আপনি যদি আগ্রহী হন তবে দেখুন check 32 ইওলকস: আমার মায়ের টেবিল থেকে লাইনটি কাজ করা । এটি একটি দুর্দান্ত গল্প, বিশেষত লোকেরা শুরু করার জন্য, যেহেতু এরিক তার গঠনমূলক বছরগুলিতে মনোনিবেশ করে।
এরিক আমাকে বলেছিলেন, 'লে বার্নার্ডিনে আমার সময়টি খুব ভালভাবে নথিভুক্ত হয়েছে, এবং তাই আমি তার আগে যা ঘটেছিলাম তা ভাগ করে নিতে চেয়েছিলাম এবং ছোটবেলায় এবং প্রথম রান্নাঘরের অভিজ্ঞতাগুলি কীভাবে আমার ভ্রমণকে রূপদান করেছিল।')
