ইম্পসিবল বার্গার হ'ল এক স্বপ্নদর্শী, আবেগী প্রতিষ্ঠাতা, যা আমরা ব্যবসায়ী এবং উদ্যোক্তাদের কাছ থেকে শিখতে পারি a
লোকেরা সর্বদা এর স্বাদ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করে, তাই আমি এটিকে সরিয়ে দেব। আমি সর্বশেষ 1990 সালে মাংস খেয়েছি , তবে আমি নিশ্চিতভাবে আমার অসম্ভব বার্গারের প্রথম কামড়ে সেই গরুর মাংসের স্বাদ পেয়েছি। আমি এটিতে মন্তব্য করতে সাহায্য করতে পারিনি।
আমার জন্য, যদিও গরুর মাংসের প্রতি বিশ্বস্ততা কিছু যায় আসে না, তবে আমিষ পছন্দ করি না বলে আমি সংখ্যালঘুতে আছি। আমি বিশেষত ভিজি বার্গারকে পছন্দ করি (বিশেষত নিউ ইয়র্কের পাঠকদের জন্য ইস্ট ভিলেজে সুপুরিটি বার্গার) না মাংসের মতো স্বাদ গ্রহণ (যদিও আমরা যে জায়গায় গিয়েছিলাম তা আমি পছন্দ করব না, উম্মি বার্গারের কাছে বেশ কয়েকটি বিকল্প ছিল এবং আমরা সেগুলি চেষ্টা করে শেষ করে দিয়েছি।)
এটি ভাবতে আসুন, আমি পছন্দ করি শাকসবজি একটি Veggie বার্গার।
এবং এটি ইম্পসিবল বার্গারের মূল বিষয়।
কিছু লোক গরুর মাংস চান।
তারা কোনও বিকল্প গ্রহণ করবে না।
যতক্ষণ না তারা এটি চান - এবং কয়েকশো মিলিয়ন এই দেশে বলে মনে হচ্ছে - এগুলি পরিবর্তনের চেষ্টা করা খুব বেশি পাওয়া যাবে না। তবুও গরুর মাংস উত্পাদন এখনও সংস্থান, দূষণ, প্রসারণ, নির্গমন এবং আরও অনেক কিছু গ্রহণ করে। মানব, প্রাণী এবং পরিবেশের ক্ষতিগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন কারখানা চাষ এবং গরুর মাংসের উত্পাদন কম প্রযোজ্য হয়।
তবুও লোকেরা তাদের স্বাদ অভ্যাসগুলি तृप्त করতে অন্যের উপর তাদের প্রভাবগুলি উপেক্ষা করতে আগ্রহী বলে মনে হয়।
ইম্পসিবল বার্গারের র্যাডিক্যাল ইনসাইট
প্যাট এর (আমার মতে) মূল ধারণাটি হ'ল প্রাণী থেকে মাংস আসতে হবে না।
যে এক সেকেন্ডে ডুবে যাক। মাংস পশু থেকে আসতে হবে না।
তার লক্ষ্য বার্গারের বিকল্প তৈরি করা নয়, একটি প্রাণী ছাড়াই বার্গার তৈরি করা।
আমি তার বাজার নই। সেই কয়েকশো কোটি আরও।
যদি তারা কোনও অন্ধ স্বাদ পরীক্ষায় বলতে না পারে তবে তারা প্রাণীর উত্সাহ ও জবাইয়ের উত্স হ্রাস, দূষণ, নির্গমন এবং এগুলি ছাড়া তারা যা চায় তা পেতে পারে।
একটি প্রাণী গাছপালা, জল, বায়ু এবং নিজের মতো করে তোলে। তারা যদি এটি করতে পারে তবে আমরাও পারি। এর অর্থ কেবল শারীরিক প্রক্রিয়া পুনরুত্পাদন বা আনুমানিক করা, যার জন্য সময়, সংস্থান, গবেষণা এবং আরও কিছু লাগতে পারে তবে উদ্যোক্তারা তাই করেন।
প্যাট থেকে শুনি
এটি ক্ষতি করে না যে প্যাট এছাড়াও একরকম পরিবেশগত প্রয়োজন পূরণের জন্য একাডেমিয়া ছেড়েছে।
ইম্পসিবল বার্গারের পিছনে ব্যক্তিগত এবং ব্যবসায়ের পটভূমি এবং আবেগ শিখতে আমি তার সাথে জড়িত।
প্রশ্ন: আপনি একজন দক্ষ, আরামদায়ক একাডেমিক ছিলেন। কী এমন সব কিছুর পথ ছেড়ে যাওয়ার পথে আপনাকে পরিচালিত করেছিল?
প্যাট: আমি ২০০৯ সালে স্ট্যানফোর্ড ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিন থেকে সাবটিকাল নিয়েছি। আমি কীভাবে বিশ্বের সবচেয়ে বড় ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারি এবং বিশ্বের সবচেয়ে গুরুতর সমস্যা সমাধানে কীভাবে সাহায্য করতে পারি সে সম্পর্কে আমি ভেবেছিলাম।
মানবতা আজ যে সবচেয়ে বড় এবং জরুরি হুমকির মুখোমুখি তা হ'ল আমাদের খাদ্য উত্পাদন প্রযুক্তি হিসাবে প্রাণীদের ব্যবহারের বিপর্যয়মূলক পরিবেশগত প্রভাব। পশুর কৃষির গ্রীনহাউস গ্যাসের ছাপ একা প্রতিটি গাড়ি, ট্রাক, বাস, জাহাজ, বিমান এবং রকেট মিলিয়ে প্রতিদ্বন্দ্বী।
এটি অন্য যে কোন শিল্পের তুলনায় বেশি জল দূষিত করে এবং গ্রাস করে এবং পৃথিবীর প্রায় অর্ধেক বরফমুক্ত জমি অঞ্চল দখল করে। ওয়ার্ল্ড ওয়াইল্ডলাইফ ফান্ড অনুসারে, আজ পৃথিবীতে বসবাসকারী বন্য মেরুদের সংখ্যা অর্ধেক যা প্রায় ৪০ বছর আগে ছিল - প্রায় পুরোপুরি আবাসস্থল ক্ষতি এবং পশুর কৃষিকাজ ও অত্যধিক মাছ ধরা দ্বারা অবক্ষয়ের কারণে।
আমি জানতাম আমরা মাংস এবং মাছ খাওয়া বন্ধ করার জন্য লোকদের প্ররোচিত করে এই সমস্যাটি সমাধান করতে পারি না। তবে আমি বিশ্বাস করেছিলাম যে সরাসরি উদ্ভিদ থেকে বিশ্বের সর্বাধিক সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং সাশ্রয়ী মূল্যের মাংস, মাছ এবং দুগ্ধজাত খাবার তৈরি করা সম্ভব হবে।
এবং তা করে এবং আগত শিল্পের বিরুদ্ধে বাজারে প্রতিযোগিতা করে আমরা বিশ্বের সবচেয়ে ধ্বংসাত্মক প্রযুক্তিটি নির্মূল করতে পারি। আমি এমন একটি সংস্থার ব্যবসায়িক পরিকল্পনা নিয়ে এসেছি যা প্রাণী ব্যবহার না করে এবং পরিবেশগত পদক্ষেপের কিছু অংশ সহ সুস্বাদু, পুষ্টিকর, সাশ্রয়ী মাংস তৈরি এবং বিক্রয় করবে।
আমরা এখন ব্লগ এটি সম্পর্কে।
প্রশ্ন: আপনি আরও নির্দিষ্ট হতে পারেন? আপনার ছুটি চলাকালীন, আপনি কীভাবে এই সিদ্ধান্তে পৌঁছলেন যে এটিই এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিজ্ঞান যা করা যেতে পারে?
প্যাট: সম্পূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের সাথে কীভাবে মানব পুষ্টির চাহিদা পূরণ করতে হয় তা আমরা দীর্ঘ সময়ের জন্য জানি known তবে মাংস এবং মাছ খাওয়া এখনও বিশ্বের billion বিলিয়ন মানুষের বেশিরভাগ আনন্দের একটি প্রধান উত্স।
লোকেরা যে মাংস, মাছ এবং দুগ্ধজাত খাবারগুলি পছন্দ করে সেগুলি তাদের গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস বা ব্যাপকভাবে হ্রাস করবে বলে আশা করা অবাস্তব। এমনকি অত্যন্ত উত্সাহী পরিবেশবিদদের মধ্যেও প্রতিদিন প্রাণী খাওয়া হয়।
কম খরচে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের সাথে মাংস, মাছ এবং দুগ্ধজাত খাবারের পুষ্টি মেলে এবং প্রাণী থেকে প্রাপ্ত খাবারের পরিবেশগত পদক্ষেপের একটি ভগ্নাংশের সাথে সমাধান করা সমস্যা সমাধান problem
সমালোচনামূলক অমীমাংসিত বৈজ্ঞানিক সমস্যাটি হ'ল জৈব রাসায়নিক পদার্থগুলিতে 'মাংস কীভাবে কাজ করে' তা বোঝা - স্বাদ, অ্যারোমা, টেক্সচার, রসালোতা অন্তর্নিহিত আণবিক প্রক্রিয়া - এবং এই জৈব রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের প্রতিলিপি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির জন্য স্কেলযোগ্য, টেকসই উদ্ভিদ উত্সগুলি খুঁজে পাওয়া।
আমাদের গ্রহের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে বড় হুমকি দূর করতে আমাদের সক্ষম করে, এই সমস্যাটি সমাধান করা আমাদের গ্রহ এবং মানবতার ভবিষ্যতকে ক্যান্সার নিরাময়ের চেয়ে উন্নত করবে।
প্রশ্ন: আমি আপনার কাছ থেকে একটি অসাধারণ ধারণাটি পড়েছি যা দেখে মনে হয় যে গেমটি পরিবর্তিত হচ্ছে - 'মৃত প্রাণী' থেকে 'মাংস' আলাদা করুন। আপনি কি এটি বিস্তারিত বলতে পারেন?
angus t. জোন্স নেট মূল্য 2017
প্যাট: মাংসপ্রেমীরা মাংসকে তার অনন্য স্বাদ, পুষ্টির মান, সুবিধা এবং মান - এর কারণে পছন্দ করে কারণ এটি প্রাণী ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছে, কিন্তু তা স্বত্ত্বেও প্রাণী দ্বারা তৈরি হচ্ছে।
খাদ্য হিসাবে 'মাংস' নির্দিষ্ট 'প্রযুক্তি' - প্রাণী - থেকে আমরা অবিচ্ছেদ্য যে ধারণাটি আমরা এটি একটি মিথ্যাবাদী হিসাবে তৈরি করতে ব্যবহার করি। আমরা দেখতে পেয়েছি যে একবার মাংসপ্রেমী গ্রাহকরা বুঝতে পারেন যে সরাসরি উদ্ভিদ থেকে তৈরি মাংস পশু ক্যাডারদের থেকে তৈরি মাংসের চেয়ে আরও সুস্বাদু এবং আরও পুষ্টিকর হতে পারে - স্বাস্থ্য, টেকসই বা প্রাণী কল্যাণে আপোষ ছাড়াই - তারা অত্যধিকভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পছন্দ করে মাংস
দু'দশ দশকের মধ্যে তারা যে মাংসকে ভালোবাসে তা একবার প্রাণী ক্যাডারদের দ্বারা তৈরি হয়েছিল তা বিব্রতকরভাবে আদিম বলে মনে হবে।
প্রশ্ন: আমি প্রচুর নন-মাংস বার্গার পেয়েছি, তবে তাদের পিছনে এই উদ্দেশ্য নেই। আপনি কিভাবে আপনার মিশন বর্ণনা করবেন?
প্যাট: আমাদের মিশন হ'ল প্রাণীদের খাদ্য উত্পাদন প্রযুক্তি হিসাবে প্রতিস্থাপন করে আমাদের খাদ্য ব্যবস্থার পরিবেশগত প্রভাব এবং সংস্থানগুলির অদক্ষতা ব্যাপকভাবে হ্রাস করা।
আমাদের মিশন হ'ল যারা ইতিমধ্যে নিরামিষ এবং নিরামিষাশী মানুষদের জন্য স্বচ্ছল বিকল্প প্রদান করে না, বরং সর্বস্বাসীদের জন্য অপ্রতিরোধ্য সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং সাশ্রয়ী মাংস, মাছ এবং দুগ্ধজাতীয় খাবার তৈরি করা।
মাংসপ্রেমীরা আজকের প্রাণী-উত্পাদিত পণ্যগুলিকে পছন্দ করে এমন খাবার তৈরি করা এবং বাজারকে বাকী কাজটি করতে দেওয়া আমাদের সমস্যা সমাধানের একমাত্র উপায়। কীভাবে এবং কেন এই সমস্যাটি এত জরুরি এবং আমাদের সমাধান সম্পর্কে আপনি আরও তথ্য পেতে পারেন এখানে ।
প্রশ্ন: সুতরাং লক্ষ্যটি বিদ্যমান মানবিক স্বাদগুলি পূরণ করা, তাদের পরিবর্তন করা নয়?
প্যাট: হ্যাঁ, লোকেরা তাদের ডায়েট পরিবর্তন করতে বা প্রিয় খাবারগুলি পরিষ্কার করতে বললে সমস্যা সমাধান হবে না। মানুষের স্বাদগুলি কোনও সমস্যা নয় যদি আমরা তাদের সন্তুষ্ট করার জন্য কোনও কম ধ্বংসাত্মক উপায় খুঁজে পাই।
আমরা বিশ্বাস করি যে পৃথিবীতে সর্বাধিক ধ্বংসাত্মক প্রযুক্তি প্রতিস্থাপনের সর্বোত্তম উপায় হ'ল এমন খাবার তৈরি করা যা বাজারে প্রাণী থেকে প্রাপ্ত মাংস, মাছ এবং দুগ্ধজাত খাবারের বিরুদ্ধে সাফল্যের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে, বৃহত্তর আনন্দ ও মান প্রদান করে, পরিবেশের একটি ক্ষুদ্র অংশ নিয়ে with প্রভাব।
প্রশ্ন: আমি পারফরম্যান্সের জন্য বিশদ এবং আবেগের প্রতি মনোযোগ শুনি যা আমি মহান প্রতিষ্ঠাতা / সিইওর সাথে ভাগ করি তবে ভেজী বার্গার বা শিক্ষাবিদদের সাথে নয়। আপনি ইতিমধ্যে এটি পেয়েছেন বা প্রকল্পে কিছু এটি এনেছে?
প্যাট: অনেক বিজ্ঞানীর মতো আমিও সর্বদা আমার কাছে সবচেয়ে চ্যালেঞ্জিং এবং গুরুত্বপূর্ণ সমস্যাগুলির মধ্যে কাজ করতে চেয়েছিলাম। স্ট্যানফোর্ডে আমার বিশ্বের সেরা কাজ ছিল; আমি কখনই চলে যাবার ইচ্ছা করি নি।
তবে, আমাদের গ্রহের জন্য হুমকি জরুরি এবং গুরুতর, এবং প্রাণীকে খাদ্য উত্পাদন প্রযুক্তি হিসাবে ব্যবহার করা গ্রহের সবচেয়ে ধ্বংসাত্মক প্রযুক্তি। আমি এই প্রকল্পটি ২০১১ সালে শুরু করেছি কারণ বিশ্বব্যাপী অন্য কেউ এই সমস্যা সমাধানের চেষ্টা করছে না।
একমাত্র দায়িত্বশীল এবং নৈতিক পছন্দটি ছিল অসম্ভব খাবারগুলি শুরু করা।
