একটি তাজা বান উপর একটি সত্যিই ভাল, সরস বার্গার বিক্রি করুন। নিখুঁত ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরি করুন। কোনা কাটবেন না ১৯৮6 সালে জেরি মুরেল এবং তার ছেলেরা প্রথম বার্গার যৌথ খোলার পর থেকেই এটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা ছিল। ২০০২ সালে তারা ফ্র্যাঞ্চাইজি বিক্রি শুরু করার পরে উত্তর ভার্জিনিয়ায় পরিবারের মাত্র পাঁচটি দোকান ছিল। আজ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডা জুড়ে ৫70০ টি স্টোর রয়েছে, ২০০৯ সালে sales ৪৮৩ মিলিয়ন ডলার বিক্রয় হয়েছে। এক সপ্তাহে প্রায় চারটি নতুন রেস্তোঁরা খোলার তদারকি করার পরে, মুরলেলস প্রমাণ দেয় যে বার্গার ফ্লিপিংয়ের কোনও শেষ কাজ নয়।
এই ছোট ছিল আমি উত্তর মিশিগানে বড় হয়েছি এমন হ্যামবার্গার জায়গা। আমাদের শহরে প্রায় সকলেই, বড়সড় উচ্ছলতা বাদে বার্গার খেয়েছিল। যদিও মালিকের কাছে একটি বিড়াল ছিল, যা সে রান্না করার সময় পোষা প্রাণী। লোকেরা তাদের ফুর বার্গার বলেছিল, তবে তারা ভাল ছিল বলে তারা এগুলি খেয়েছিল।
আমি অর্থনীতি নিয়ে পড়াশোনা করেছি মিশিগান বিশ্ববিদ্যালয়ে। আমার কোনও অর্থ ছিল না এবং থাকার জন্য জায়গার প্রয়োজন ছিল, তাই আমি একটি ভ্রাতৃত্ববোধের বাড়ির রান্নাঘর চালিয়েছিলাম। আমি কুককে একটি বাড়াতে পেয়েছিলাম এবং তার আদেশটি করতে দিন। আমরা অর্থোপার্জন শুরু করি, কারণ সে জানত যে সে কী করছে।
আমার বাবা-মা মারা গেলেন কলেজে আমার শেষ বছর। আমি বিবাহ করেছি, তিনটি বাচ্চা ছিলাম, তালাকপ্রাপ্ত হয়েছিলাম, তারপরে পুনরায় বিবাহ করেছি। আমি উত্তর ভার্জিনিয়ায় চলে এসেছি এবং স্টক এবং বন্ড বিক্রি করছিলাম। আমার দুই বড় ছেলে ম্যাট এবং জিম বলেছিল যে তারা কলেজে যেতে চায় না। আমি তাদের 100 শতাংশ সমর্থন।
পরিবর্তে, আমরা ব্যবহার তাদের কলেজ টিউশন একটি বার্গার জয়েন্ট খুলতে। ওশেন সিটিতে বোর্ডওয়াকের ফ্রাই বিক্রি করার 50 টি জায়গা ছিল তবে কেবলমাত্র এক জায়গায় সর্বদা 150 ফুট লাইন থাকে - থ্রেশার। তারা ভাজা ছাড়া কিছুই পরিবেশন করে না, তবে তারা তাদের সঠিক রান্না করে - উচ্চমানের আলু, চিনাবাদাম তেল। এটি আমাকে মুগ্ধ করেছে। আমি ভেবেছিলাম একটি ভাল হ্যামবার্গার এবং ফ্রাই জায়গা এটি তৈরি করতে পারে, তাই আমরা ভার্জিনিয়ার আর্লিংটন শহরে একটি টেকআউট শপ দিয়ে শুরু করি।
আমাদের আইনজীবী বলেছেন, 'তোমার একটা নাম দরকার।' আমার চার ছেলে ছিল - ম্যাট, জিম, চাদ আমার প্রথম বিবাহের এবং বেন আমার দ্বিতীয় থেকে জ্যানির, যিনি প্রথম ওয়ান থেকে আমাদের বই চালাচ্ছেন। তো আমি বললাম, 'পাঁচজন লোক কেমন?' তারপরে আমাদের কনিষ্ঠ পুত্র টাইলার ছিল, তাই আমি বাইরে আছি! ম্যাট এবং জিম স্টোরগুলিতে ঘুরে দেশে ভ্রমণ করেন, চাদ প্রশিক্ষণের তদারকি করেন, বেন ফ্র্যাঞ্চাইজিগুলি নির্বাচন করেন এবং টাইলার বেকারি চালান।
তিন দিন আগে আমরা খুললাম, আমি এখনও স্টক এবং বন্ডে ব্যবসায়ী হিসাবে কাজ করছিলাম এবং পিটসবার্গে একটি সভার জন্য একটি হোটেলে ছিলাম। বাইবেলের পাশের নাইটস্ট্যান্ডে জেডাব্লু মেরিয়ট সম্পর্কে আমি একটি বই পেয়েছি - তার একটি এএন্ডডাব্লু স্ট্যান্ড ছিল যা সে রূপান্তরিত করে হট শপ্পস চেইনে নির্মিত হয়েছিল। তিনি বলেছিলেন, যেহেতু আপনার ভাল পণ্য, যুক্তিসঙ্গত মূল্য এবং একটি পরিষ্কার জায়গা রয়েছে ততক্ষণ খাদ্য ব্যবসায়ে যে কেউ অর্থোপার্জন করতে পারে। এটি আমার কাছে বোধগম্য হয়েছিল।
আমরা আমাদের সেরা চিত্র বিক্রয়কর্মী আমাদের গ্রাহক। সেই ব্যক্তির সাথে ঠিক আচরণ করুন, তিনি দরজাটি বের করে আপনার জন্য বিক্রয় করবেন। শুরু থেকেই, আমি লোকেরা জানতে চেয়েছিলাম যে আমরা আমাদের সমস্ত অর্থ খাবারের মধ্যে রেখেছি। এজন্য ডেকর এত সহজ - লাল এবং সাদা টাইলস। আমরা আমাদের অর্থ সজ্জার জন্য ব্যয় করি না। বা মুরগির স্যুট মধ্যে ছেলেরা। তবে আমরা খাবারের উপরে চলে যাব।
আমাদের বেশিরভাগ আলু আইডাহো থেকে আসা - আইডাহো বেকিং আলু ফসলের প্রায় 8 শতাংশ। আমরা আমাদের আলুগুলি 42 তম সমান্তরালের উত্তরে উঠানোর চেষ্টা করি যা ঘাড়ে ব্যথা। আলু ওক গাছের মতো - এগুলি ধীরে ধীরে বেড়ে যায়, তত বেশি শক্ত হয়। আমরা উত্তরাঞ্চলীয় আলু পছন্দ করি কারণ তারা গরম থাকাকালীন দিনে বেড়ে ওঠে তবে শীতল হয়ে গেলে তারা রাতে থামে। আমরা একটি ক্যালিফোর্নিয়া বা ফ্লোরিডা আলু পেলে এটি অনেক সহজ এবং সস্তা হবে।
সর্বাধিক ফাস্টফুড রেস্তোঁরাগুলি ডিহাইড্রেটেড হিমশীতল ফ্রাই পরিবেশন করে - কারণ আলুতে যদি জল থাকে তবে এটি তেলতে আঘাত করলে স্প্ল্যাশ হয়। আমরা আসলে আমাদের ফ্রাই জলে ভিজিয়ে রাখি। যখন আমরা সেগুলি প্রিফ্রি করি, জল সেদ্ধ হয়, ভাজা থেকে বাষ্প জোর করে, এবং একটি সীল তৈরি হয় যাতে তারা যখন দ্বিতীয়বার ভাজা হয়ে যায়, তখন তারা কোনও তেল শোষণ করে না - এবং তারা চিটচিটে হয় না।
ম্যাজিক আমাদের হ্যামবার্গার মান নিয়ন্ত্রণ। আমরা আমাদের বানগুলি একটি গ্রিলের উপরে টোস্ট করি - একটি বান টোস্টার দ্রুত, সস্তা এবং টোস্টগুলি আরও সমানভাবে সমান, তবে এটি আপনাকে সেই ক্যারামেলাইজড স্বাদ দেয় না। আমাদের গরুর মাংস 80 শতাংশ পাতলা, কখনও হিমশীতল হয় না এবং আমাদের গাছপালা এতটাই পরিষ্কার, আপনি মেঝেতে খেতে পারেন। বার্গারগুলি অর্ডার করার জন্য তৈরি করা হয় - আপনি 17 টি টপিং থেকে চয়ন করতে পারেন। সে কারণেই আমরা ড্রাইভ-মাধ্যমে করতে পারি না - এটি অনেক দীর্ঘ সময় নেয়। আমাদের একটি চিহ্ন ছিল: 'আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে এখান থেকে অল্প দূরত্বে অনেকগুলি ভাল হ্যামবার্গার জায়গা রয়েছে' ' লোকেরা ভাবত আমি বাদাম was কিন্তু গ্রাহকরা এটি প্রশংসা করেছেন।
কেরি হিলসন এবং সার্জ ইবাকা বাগদান করেছেন
আমরা কখনও ছিল না অনুরোধ পর্যালোচনা। এটি একটি নীতি। তবুও আমরা তাদের শত শত আছে। আমরা যদি আমাদের রেস্তোঁরায় একটি হিমায়িত জিনিস রাখি তবে আমাদের কাজ শেষ হয়ে যাবে। এজন্য আমরা দুধ কাঁপব না। বছরের পর বছর ধরে, মানুষ তাদের জন্য জিজ্ঞাসা করে আসছে! তবে আমাদের আসল আইসক্রিম এবং আসল দুধ করতে হবে।
আমরা যখন প্রথম খোলা, পেন্টাগন ডেকে বলল, 'আমরা 15 হ্যামবার্গার চাই; তুমি কখন সময় দিতে পারবে? ' আমি বললাম, 'আপনি তাদের কখন বাছাই করতে পারেন? আমরা সরবরাহ করি না। ' জায়গাটিতে একজন অ্যাডমিরাল ছিল। তাই তিনি আমাকে ব্যক্তিগতভাবে ডেকে বললেন, 'মি। মুরেল, সবাই পেন্টাগনে খাবার সরবরাহ করে। ' ম্যাট এবং আমি একটি 22-ফুট লম্বা ব্যানার পেয়েছি যা পুরোপুরি কোনও সরবরাহ নেই এবং এটি আমাদের স্টোরের সামনে ঝুলিয়ে রাখে। এবং তারপরে পেন্টাগন থেকে আমাদের ব্যবসা শুরু হয়েছিল।
আমরা যখন প্রথম শুরু, মানুষ কফি চেয়েছিলেন। আমরা ভাবলাম, কেন হবে না? নম্রতার ক্ষেত্রে এটি ছিল আমাদের প্রথম পাঠ। আমরা কফি পরিবেশন করেছি, তবে সমস্যাটি ছিল আমাদের জন্য কাজ করা ছোট বাচ্চারা কফি সম্পর্কে কিছুই জানেন না। এটা খুবই ভয়ানক ছিল! সুতরাং আমরা কফি পরিবেশন বন্ধ। আমরা একবার মুরগির স্যান্ডউইচ চেষ্টা করেছিলাম, তবে তা কার্যকর হয়নি। আমাদের মেনুতে গরম কুকুর রয়েছে এবং এটি কার্যকর। তবে তা ছাড়া, ফাইভ গাইসের কাছ থেকে আপনি যা যাচ্ছেন তা হ্যামবার্গার এবং ফ্রাই।
আমাদের খাবারের দাম ওঠানামা। আমরা মার্জিন ব্যতীত আমাদের মূল্যের উপর ভিত্তি করে না। আমরা আমাদের খাদ্য ব্যয় যাই হ্রাস তা প্রতিবিম্বিত করতে আমাদের দামগুলি বাড়াই। সুতরাং যদি মেয়োনেজ লোক তার দাম তিনগুণ করে, আমরা মেয়োনেজের জন্য ট্রিপল দেব! এবং তারপরে আমরা আমাদের পণ্যের দাম বাড়িয়ে দেব। প্রায় পাঁচ বছর আগে, হারিকেনগুলি ফ্লোরিডায় টমেটো ফসলকে হত্যা করেছিল এবং দাম এক কেজি থেকে 17 ডলার থেকে 50 ডলারে গেছে went তাই আমার কয়েকটি ফ্র্যাঞ্চাইজি ফোন করে বলেছিল, 'আমরা টমেটো ব্যবহার করছি না। দামও বেশি। ' আমি দুজনের পরিবর্তে একটি স্লাইস ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছি। আমার বাচ্চারা রেগে গিয়েছিল: 'এটা দু'জন হওয়া উচিত! সর্বদা!' তারা ঠিক ছিল - slালু থেকে পিছলে যাওয়া শুরু করা খুব সহজ। আমরা দুটি ফালি দিয়ে আটকেছি, এবং আমাদের ফ্র্যাঞ্চাইজিগুলিও তাই করেছিল।
আমার বাচ্চারা চেয়েছিল শুরু থেকেই ভোটাধিকারের জন্য, কারণ আমরা নিজেরাই প্রসারিত করার অর্থ পাচ্ছিলাম না। স্টোর খোলার জন্য 300,000 ডলার থেকে 400,000 ডলার খরচ হয়। ব্যাংকগুলি সাহায্য করবে না। তারা ভেবেছিল যে আমরা বার্গার কিং, ম্যাকডোনাল্ডের বিরুদ্ধে যেতে উন্মাদ হয়েছি।
আমি ডেড সেট ছিল ফ্র্যাঞ্চাইজিংয়ের বিরুদ্ধে। আমি ভাবিনি যে আমরা মান নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হব। হ্যাক আমার কাছ থেকে দূরে worried তারা আমাকে লাথি মেরে চিৎকার করছে into এই মুহুর্তে, উত্তর ভার্জিনিয়া অঞ্চলে আমাদের পাঁচটি দোকান ছিল।
আমরা যখন শুরু ২০০২ সালে ফ্র্যাঞ্চাইজি বিক্রি করতে, ভার্জিনিয়া তিন দিনের মধ্যে গেল। আমরা কেবল আর্থিকভাবে সাবলীল ফ্র্যাঞ্চাইজিগুলি গ্রহণ করি যারা ব্যাঙ্কের সহায়তা ছাড়াই ঝড়ের আবহাওয়া করতে পারে।
আমরা 6 শতাংশ করি ফ্র্যাঞ্চাইজি বিক্রয়। সমস্ত ফ্র্যাঞ্চাইজিগুলি একইভাবে কাজ করে: লোকেরা বলে যে তারা আপনার পণ্যটি বিক্রি করতে চায়। সুতরাং আপনি তাদের একটি ফ্র্যাঞ্চাইজ ডেভলপমেন্ট চুক্তি দিন যা আমরা তাদের পরাজিত করতে পারি তার সমস্ত উপায় ব্যাখ্যা করে। আমি কখনই স্বাক্ষর করব কিনা জানি না। আমরা এই চুক্তি থেকে এক মিলিয়ন উপায় বের করতে পারি, তবে তারা আটকে আছে।
amy robach উচ্চতা এবং ওজন
তবুও, আমাদের কখনও হয়নি আমাদের উপর একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি আইনী যেতে হয়েছিল। আমি মনে করি এটি কারণ আমাদের একটি স্বাধীন ভোটাধিকার কমিটি আছে যা এক চতুর্থাংশে একবার মিলিত হয়। লোকেরা বলল, 'এটা করো না! তারা ইউনিয়ন গঠন করবে! ' তবে আমরা ভেবেছিলাম, কেউ যদি ম্যুরেলসটি নামিয়ে না দেওয়ার পরিবর্তে কোনও ভ্রান্ত ধারণা নিয়ে আসে, অন্য ফ্র্যাঞ্চাইজিরা বলবে, 'এটি একটি বোবা ধারণা' '
ফ্র্যাঞ্চাইজিরা সপ্তাহে চারটি নতুন স্টোর খোলা হচ্ছে। তবে আমরা সবসময় আমাদের ফ্র্যাঞ্চাইজিগুলির চেয়ে বেশি চালাতে চেয়েছিলাম, তাই আমরা বলতে পারি, দেখুন, আমরা এটি করছি। আমাদের কাছে 90 টি স্টোর রয়েছে - শিকাগো, সান দিয়েগো, ফিনিক্স, উত্তর ক্যারোলিনা এবং ভার্জিনিয়ার একটি গুচ্ছ। আমরা ফ্র্যাঞ্চাইজি প্রতি পাঁচটি কম স্টোর করি না। ক্যালিফোর্নিয়ায় আমাদের একটি রয়েছে যা 400 টি স্টোরের জন্য সাইন আপ করেছে।
আমরা সম্মত হওয়ার আগে ফ্র্যাঞ্চাইজিটির সাথে কাজ করতে, বেন এবং আমি বসে আমাদের বিপণন পরিকল্পনা সম্পর্কে কথা বলি। প্রচুর সংস্থাগুলি তাদের রাজস্বের 3 শতাংশ বিপণন বা বিজ্ঞাপনের দিকে রাখে - আমরা আমাদের সমস্ত ফ্র্যাঞ্চাইজি থেকে 1.5 শতাংশ সংগ্রহ করি এবং ক্রুগুলিকে বোনাস দিই যা আমাদের সাপ্তাহিক নিরীক্ষায় সর্বোচ্চ স্কোর করে।
আমাদের দুইটা আছে প্রতি সপ্তাহে প্রতিটি দোকানে তৃতীয় পক্ষের অডিট হয়। একজনকে একটি গোপন ক্রেতা বলা হয় - লোকেরা তারা গ্রাহক বলে ভান করে এবং বাথরুমের পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা, সৌজন্যে এবং খাবারের প্রস্তাবে ক্রুদের রেট দেয়। তারপরে আমাদের সুরক্ষা নিরীক্ষণ রয়েছে - তারা নিজেরাই সনাক্ত করে এবং রান্নাঘরের সমস্ত সরঞ্জাম চেক করে। ক্রুরা এক ঘন্টা প্রায় 8 ডলার বা 9 ডলার করে। যদি তারা একটি ভাল স্কোর পায় তবে তারা তাদের মধ্যে আরও 1000 ডলার বিভক্ত করবে, সাধারণত ক্রু প্রতি পাঁচ বা ছয়জন। বিজয়ীদের ঘোষণা করে প্রতিটি স্টোরে একটি প্রেস রিলিজ প্রকাশিত হয়। এখনই, এটি শীর্ষ 200 স্টোর। গত বছর, আমরা million 7 মিলিয়ন থেকে 8 মিলিয়ন ডলার এর মধ্যে প্রদান করেছি; এই বছর, এটি হবে 11 মিলিয়ন বা 12 মিলিয়ন ডলার।
আমরা তৈরি করার চেষ্টা করি বাচ্চারা সংস্থায় মালিকানা বোধ করে। ছেলেরা হাসি পছন্দ করে না। এটা মাচো নয় এবং এটি অবশ্যই বাথরুম পরিষ্কার করার জন্য মাচো নয়। তবে যদি অডিটর ভিতরে যায় এবং বাথরুমটি পরিষ্কার না হয়, তবে ক্রুটি কেবল অর্থ হারিয়েছে। তার পরের জিনিসটি তিনি জানেন, যে লোকটি বাথরুমটি পরিষ্কার করার কথা ছিল তার পুরো গাড়ী জুড়ে টয়লেট পেপার এবং তার লেজে পাইপ একটি আলু রয়েছে।
এই দ্রুত বৃদ্ধি, আমাদের কিছু বড় টাকা নিয়ে আসতে হয়েছিল - আমরা জিইর কাছ থেকে $ 30 মিলিয়ন gotণ পেয়েছি এবং এটি ভার্জিনিয়ার লর্টনে একটি 20,000 বর্গফুট অফিসে স্থানান্তর করতে ব্যবহার করেছি। আমাদের 200 কর্পোরেট কর্মচারীর মধ্যে 80 জন কাজ করে।
আমাদের অনেক ছিল 1986 সাল থেকে একই বিক্রেতাদের। এবং তারা একটি দীর্ঘ শট দ্বারা সস্তা না। আমরা যা পছন্দ করি তার সাথে আমরা আটকে থাকি। একদিন, আমাদের ক্রয়কারী লোকটি বলল যে তিনি আমাদের একটি হিমায়িত বার্গারের পণ্যটিতে যেতে চান। তবে আমরা সকলেই একটি অন্ধ পরীক্ষায় তাজাটিকে বাছাই করে সেই সাথে আটকে গেলাম। আমরা সঠিকটি খুঁজে পেতে 16 টি বিভিন্ন ধরণের মেয়োনেজ স্বাদে পরীক্ষা করেছি।
আমরাও তাই করি বান আমরা দিয়ে শুরু। আমরা সেই বৃদ্ধ লোকটিকে ভাড়া দিয়েছিলাম যিনি প্রথম স্টোর এবং তার একজন অংশীদারের জন্য আমাদের রুটি বেক করতেন। তারা ভার্জিনিয়া বেকারিতে কাজ করে। আমাদের 10 টি বেকারি সারা দেশে ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে। আমাদের রুটি প্রতিদিন বেক করা হয়, 3 টা বাজাই এবং ট্রাকে বা বিমানে রাখা হয় যাতে প্রতিটি দোকানে প্রতিদিন সকালে তাজা রুটি পাওয়া যায়, এমনকি তারা নিকটতম বেকারি থেকে 400 মাইল দূরে হলেও।
কখন আমরা টানা ফ্লোরিডা, আমি যেতে চাই না! অনেক দূরে. আমি কানাডায় যেতে চাইনি - আমরা এখন সেখানে আছি। দু'জন রাজকুমার মধ্য প্রাচ্য থেকে এসেছিলেন। তারা চায় যে আমরা সেখানে যেতে পারি। আমাদের আরও একটি গ্রুপ রয়েছে যা বলছে, 'আপনি যে কোনও জায়গায় যেতে চান, আমরা এটির তহবিল দেব।' আমাদের কয়েকটি সংস্থারও ছিল যা এসে আমাদের কিনতে চায় buy তারা বলে যে তারা আমাদের এটি চালাতে দেবে, তবে আমি মনে করি না তারা তা করবে। তারা কেন তাজা রুটি এবং স্বাদ-পরীক্ষা 16 টি ভিন্ন ভিন্ন মায়োনিজ সহ উপস্থাপন করবে?
নিম্নলিখিত নিবন্ধটি সংশোধন করার জন্য এই নিবন্ধটি সংশোধন করা হয়েছে: জেরি মুরেল মিশিগান স্টেট বিশ্ববিদ্যালয় নয়, মিশিগান বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়াশোনা করেছেন।
