বেকিংয়ের জগতে যখন কথা হয়, স্প্রিংকস কাপকেকসের প্রতিষ্ঠাতা ক্যান্ডাসে নেলসন অনেকগুলি প্রথমত তৈরি করেছেন: প্রথম কাপকেক বেকারি, প্রথম কাপকেক এটিএম এবং প্রথম কাপকেক ট্রাক । এক দশকের সাফল্যের পরে প্রাসঙ্গিক থাকতে যা লাগে তা তিনি ভাগ করে নেন।
এলএম : আসুন আমাকে আপনার এবং সংস্থার একটি স্ন্যাপশট দিয়ে শুরু করি।
সিএন : আমি প্রতিষ্ঠা করেছি কাপকেকস ছিটিয়ে দেয় 2005 সালে এবং নিউ ইয়র্ক টাইমসের সেরা বিক্রেতা লিখেছিলেন 'দ্য স্প্রিংকস বেকিং বুক'। আমার একটি নতুন নেটফ্লিক্স শো রয়েছে যা জুলাই মাসে 'সুগার রাশ' নামে প্রিমিয়ার হয়েছিল এবং 10 মরশুমে ফুড নেটওয়ার্কের 'কাপকেক ওয়ারস' এর বিচারক হিসাবে কাজ করেছিল। কার্বসের প্রতি আমার স্পষ্ট আবেশের কারণে আমি গত বছর ক্যালিফোর্নিয়ার ব্রেন্টউডে নেপোলিটান ধাঁচের একটি পিজা রেস্তোঁরা খুললাম এবং এর দ্বিতীয় অবস্থানে কাজ করছি। আমি দুটি ছেলের মা এবং আমার স্বামী চার্লসও আমার ব্যবসায়ের অংশীদার।
স্প্রিংলস ছিল বিশ্বের প্রথম কাপকেক বেকারি এবং বিশ্বব্যাপী কাপকেক ক্রেজ শুরু করার কৃতিত্ব। আমাদের কাপকেকস - এবং আমাদের আইকনিক রেড ভেলভেট - একসাথে নিবেদিত হলিউড তারকাদের এবং লম্বা গুরুতর এপিকিউরিয়ানগুলির দীর্ঘ লাইনকে অনুপ্রাণিত করেছে। আমরা কেবলমাত্র সেরা উপাদান ব্যবহার করে সারা দিন ছোট ছোট ব্যাচে প্রতিদিন বেক করি। লস অ্যাঞ্জেলেস, নিউ ইয়র্ক সিটি, অস্টিন, ডালাস এবং শিকাগো অন্তর্ভুক্ত শহরগুলিতে সারা দেশে আমাদের ২০ টিরও বেশি বেকারি রয়েছে। আমাদের বেশিরভাগ বেকারি এখন কুকিজ এবং আইসক্রিম পরিবেশন করে এবং বেশিরভাগের কাছে একটি কাপকেক এটিএম থাকে - একটি 24/7 হাই-টেক মেশিন যা দিনের যে কোনও সময় কাপকেকগুলি সরবরাহ করে!
এলএম : আপনার মূল গল্প বলুন। তুমি কেন? কেন আপনি এই সংস্থাটি শুরু করলেন?
সিএন : আমি ইনভেস্টমেন্ট ব্যাংকিংয়ে কাজ করছিলাম এবং ডট কম বুস্টের পরে আমি নিজেকে একটি চাকরি থেকে খুঁজে পেয়েছি। ছোটবেলায়, আমি বেকিং করতে সর্বদা পছন্দ করেছিলাম এবং এটি আমার শখের চেয়ে শখের চেয়ে বেশি কিনা তা দেখার জন্য আমার আবেগটি পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম। আমি সান ফ্রান্সিসকোতে প্যাস্ট্রি স্কুলে ভর্তি হয়েছি। স্নাতক শেষ করার পরে, আমি আমার বাড়ি থেকে কাস্টম কেক ব্যবসা শুরু করি। আমি শীঘ্রই বুঝতে পারি যে বিশেষ অনুষ্ঠানের কেকগুলি সংজ্ঞা অনুসারে বিরল আদেশ ছিল। Desতিহ্যের মধ্যে উত্থাপিত হয়েছে যে মিষ্টান্নটি প্রতিদিনের উপভোগ হওয়া উচিত, স্প্রিংক্লসের ধারণার জন্ম হয়েছিল! আমি রেসিপিগুলিতে কাজ করেছি, একটি জায়গা খুঁজে পেয়েছি (বাড়িওয়ালারা তখনকার কাপকেক বেকারি সম্পর্কে ধারণা নিয়ে খুব উত্সাহী ছিল না), বিক্রেতাদের সন্ধান করতে এবং আমাদের ঘুমন্ত রাস্তায় আমাদের প্রথম 500 বর্গফুট বেকারি খোলার আগে দু'বছর ধরে ব্র্যান্ড তৈরি করেছিল Beverly পাহাড়.
ফ্রেড আর্মিসেন কি গে?
এলএম : স্প্রিংক্লস শুরু করার বিষয়ে আপনার প্রিয় অংশটি কী ছিল?
সিএন : বড় এবং ছোট - বিয়ের প্রস্তাব থেকে শুরু করে একটি বিকেলে ঠাকুরমার সাথে ট্রিট করা অবধি এমন একটি পণ্য তৈরি করা যা মানুষের সবচেয়ে বিশেষ মুহুর্তের অংশ। হাইস্কুলের অতিথিরা স্প্রিংক্লসে আসতে দেখে আমি খুব স্পর্শ করি, যাকে আমি প্রথম যখন খুলি তখন টডলার হিসাবে আমি মনে করি!
এলএম : আপনি এক দশকেরও বেশি সময় ধরে সফল হয়েছেন। অনেক কপিক্যাট কাপকেক বেকারি এসেছে এবং চলে গেছে। আপনি কী ভাবেন যে স্প্রিংক্লস এতটা সফল এবং সময়ের পরীক্ষা সহ্য করতে সক্ষম হয়েছে?
জেন কার্টিনের বয়স কত
সিএন : আমি কখনই সন্তুষ্ট না হয়ে এবং তোমার গৌরব অর্জন করতে বিশ্বাস করি। স্প্রিংকলে, বিশ্বের প্রথম কাপকেক বেকারি হিসাবে আমাদের পিছনে অনেক গতি ছিল। তবে অন্যরা যেমন শব্দটির চারপাশে আমাদের ধারণার প্রতিলিপি তৈরি করতে শুরু করেছিল, তখন প্যাক থেকে নিজেকে আলাদা করতে আমাদের আরও কঠোর পরিশ্রম করা দরকার। ক্রমাগত উদ্ভাবন করে (বিশ্বের প্রথম কাপকেক ট্রাক, বিশ্বের প্রথম কাপকেক এটিএম এবং নতুন পণ্য লাইন তৈরি করে) এবং একটি ব্র্যান্ড তৈরি করে (উইলিয়ামস-সোনোমের সাথে অংশীদারি করার জন্য আমাদের কাপকেকগুলি দেশব্যাপী মিশ্রিত করে এবং জনসংযোগে বিনিয়োগ করে), আমরা থাকতে সক্ষম হয়েছি উত্তেজনাপূর্ণ এবং প্রাসঙ্গিক। সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ, আমরা সর্বদা উপাদান এবং আমাদের কর্মীদের মধ্যে বিনিয়োগের মাধ্যমে আমাদের পণ্য এবং অতিথির অভিজ্ঞতাটি প্রথমে রাখি।
এলএম : এমন কোনও বিন্দু ছিল যা আপনি মনে করতে পেরেছিলেন যা আপনাকে মনে হয়েছে, হ্যাঁ, এটিই, আমি এটি তৈরি করেছি?
সিএন : আমরা কয়েক মাসের জন্য উন্মুক্ত ছিলাম, এবং আমার স্বামী চার্লস এবং আমি আক্ষরিকভাবে 18 ঘন্টা কর্ম দিবসের কিছু রাত পরে বেকারি তলায় ঘুমিয়ে ছিলাম। সত্যই ছিল # স্টার্টআপ লাইফ! একদিন বিকেলে, আমরা হার্পো স্টুডিওর কাছ থেকে কল পেয়েছিলাম যে আমরা পরের দিন সকালে শিকাগোতে ওপরাহ উইনফ্রে শোয়ের জন্য 300 কাপকেক নিয়ে আসতে পারি কিনা asking আমরা বললাম 'হ্যাঁ!' আমরা কীভাবে এটি সম্পন্ন করতে যাচ্ছিলাম তা জেনে নেই। কিন্তু যখন ওপরা কল করবে, আপনি জানেন যে আপনি এটি তৈরি করেছেন। বলা বাহুল্য, আমরা আমাদের মিক্সারগুলিকে পুনরুদ্ধার করেছি, কিছু লাল চোখের টিকিট কিনেছি এবং হাতে cup সমস্ত কাপকেকগুলি বিমানে নিয়ে গিয়েছিলাম। কয়েক মাস পরে পর্বটি প্রচারিত হলে, আমাদের ব্যবসায় 50% বেড়েছে!
এলএম : স্প্রিংকস এটিএম সম্পর্কে এবং কী সেই উদ্ভাবনকে চালিত করে তা সম্পর্কে বলুন।
সিএন : আমি আমার দ্বিতীয় ছেলের সাথে গর্ভবতী ছিলাম এবং গভীর রাতে গর্ভাবস্থার লালসা ছিল। এমনকি স্প্রিংকলসের প্রতিষ্ঠাতা হিসাবেও আমি আমার মধ্যরাতের কাপকেক ঠিক করতে পারিনি! আমি ভেবেছিলাম, 'একটি উপায় থাকতে হবে,' এবং তাই কাপকেক এটিএমের ধারণার জন্ম হয়েছিল। আমরা 2012 সালে আরম্ভের আগে এটি নিখুঁত করতে দু'বছর ব্যয় করেছি।
এলএম : ছিটিয়ে থাকা ভবিষ্যতের বিষয়ে আপনার কী ধারণা? এরপর কি?
সিএন : আমরা যেমন স্প্রিংকলের ভবিষ্যতের পরিকল্পনা করছি, আমরা আমাদের অতিথিকে প্রথমে রাখার প্রতিশ্রুতিবদ্ধ এবং এটি নিশ্চিত করতে চাই যে আমরা তাদের সাথে সংযোগ স্থাপন করে এমন একটি পরিবেশ তৈরি করতে যাচ্ছি are এটি প্রেমের মাধ্যমে এবং মিষ্টি ক্রিম মাখন, খাঁটি মাদাগাস্কার বোর্বান ভ্যানিলা, তাজা কলা এবং গাজর এবং আরও অনেকের মতো দুর্দান্ত উপাদানগুলি ব্যবহার করে অসাধারণ তাজা-তৈরি পণ্য তৈরির মাধ্যমে আসে। স্প্রিংলস এবং আমাদের শেফ, চার্লস ক্রেগ, নিয়মিত উদ্ভাবনী নতুন স্বাদে কাজ করে যাচ্ছেন। এটি আমাদের সাম্প্রতিক অংশীদারিত্বগুলির মধ্যে কিছুতে দেখা যেতে পারে যেমন টিটোর হ্যান্ডমেড ভোডকা এবং আমাদের রয়েল ওয়েডিং কাপকেকের সাথে আরও অনেক প্রত্যাশার। আমরা আমাদের আকর্ষণীয় অবস্থানেও আছি, আমাদের কাপকেকগুলি ছাড়াও, নতুনভাবে বেকড সামগ্রীর ভাণ্ডার সরবরাহ করা হচ্ছে, যেমন কুকিজ, আইসক্রিম, ব্রাউনিজ এবং সদ্য প্রবর্তিত লেয়ার কেক। আমরা সবেমাত্র বেক বক্স চালু করেছি যা দেখে আনন্দিত, যা আপনার সমস্ত বিনোদনমূলক প্রয়োজনের জন্য নিখুঁত। আরও অনেক কিছু দেখার জন্য অপেক্ষা করুন!
(কাপ) পিঠে আইসিংয়ের মতো শোনাচ্ছে।
