শীত আসচ্ছে. রেস্তোঁরাগুলি প্রস্তুত রয়েছে

এখানে বিস্তৃত প্যাটিওয়েতে ডিনার অরুম ফুড অ্যান্ড ওয়াইন কলোরাডোর স্টিমবোট স্প্রিংস-এ হ্যামেলস হিল স্কি এরিয়া পর্যন্ত ইয়াম্পা নদীর ওপারে গৌরবময় দৃশ্য উপভোগ করুন, যা রাতে ক্রিসমাস গাছের মতো আলোকিত হয়। কোভিড দ্বারা গৃহমধ্যস্থ ক্ষমতা অর্ধেক কমাতে বাধ্য, মালিক ফিলিপস আর্মস্ট্রং একটি টার্ফ লন, সাধারণত বাচ্চাদের জন্য একটি খেলার ক্ষেত্রকে অতিরিক্ত আসনে রূপান্তরিত করে, যার ফলে আওরুমের আউটডোর-ডাইনিং ক্ষমতা প্রায় 130 সামাজিক দূরত্বের গ্রাহকদের কাছে নিয়ে আসে। কিন্তু কোণার চারপাশে কম তাপমাত্রা থাকায় আর্মস্ট্রং চিন্তিত হয়েছিল যে কীভাবে বাইরের ব্যবসায়ের কিছুটা সংরক্ষণ করা যায়।

তার সমাধান: ইয়ুর্টস।

মেরিয়ন মরিসের বয়স কত

আর্মস্ট্রং সম্প্রতি ছয়টি ইয়ুর্ট অর্ডার করেছিল, স্টিমবোট স্প্রিংসে অরমের জন্য চারটি এবং কলোরাডোর ব্র্যাকেনরিজে তার বোন রেস্তোঁরাটির জন্য দুটি ordered তিনি দুটি বছর আগে নিউইয়র্ক রেস্তোঁরা ইলেভেন ম্যাডিসন পার্কের জন্য অ্যাস্পেনে অনুষ্ঠিত শীতের পপ-আপে প্রথম কাঠামোটি দেখেছিলেন। উপর থেকে ইনফ্রারেড ইউনিট দ্বারা উত্তপ্ত ইয়ুর্টস, আটজনের আসন দলগুলি। অরুম রেস্তোঁরাগুলিতে অতিথিরা তাদের বিশেষ মেনুগুলির জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, বা কোনও শেফের টেস্টিং মেনু - সাপ্তাহিক রাতগুলিতে সর্বনিম্ন $ 500 থেকে $ 600, সাপ্তাহিক ছুটিতে 800 ডলার।

আর্মস্ট্রং বলেছেন, 'এগুলি সুন্দরভাবে সজ্জিত, এবং এতে পেন্ডলেটনের কম্বল এবং পশম জ্যাকেটগুলি লোকেরা পরতে পারে, 'আর্মস্ট্রং বলেছেন। 'লোকেরা আমাদের ফোনগুলিকে বুক করবেন কীভাবে তা জিজ্ঞাসা করছে।

মহামারী চলাকালীন বহিরাগত ডাইনিং, অনেক রেস্তোঁরায়ের একটি লাইফলাইন, একটি মৌসুমী বৃষ্টিপাতের মুখোমুখি হয়। পূর্ণ-পরিষেবা রেস্তোঁরাগুলি জানিয়েছে যে দৈনিক আয়ের ৪৪ শতাংশ আউটডোর পরিষেবা থেকে প্রাপ্ত, হিসাবে জাতীয় রেস্তোঁরা সমিতি । সেপ্টেম্বরের গোড়ার দিকে, এই অপারেটররা রাস্তা, ছাদ এবং প্যাটিও ডাইনিং থেকে আরও দুই মাসের মাঝারিটিকে চেপে ধরার প্রত্যাশা করেছিল। অর্ধেকের নিচে তারা বলেছিল যে তারা বাইরের পরিষেবা বাড়ানোর জন্য কিছু করছে, যেমন তাঁবু বা হিটারে বিনিয়োগ করা।

গ্রিজ ডোয়াইট, এর প্রতিষ্ঠাতা গ্রিজফর্ম ডিজাইন স্থপতি ওয়াশিংটন, ডিসি-তে অবস্থিত, অনুমান করে যে একটি প্যাটিও বা অন্যান্য বহিরঙ্গন জায়গার পুরোপুরি শীতকালীন করতে প্রায় 50,000 ডলার ব্যয় হয়। বেশিরভাগ অর্থ একরকম আশ্রয়ের জন্য যায়, যেমন প্লাস্টিকের ইগলুগুলি যে রেস্তোঁরাগুলি গোপনীয়তা এবং বিশেষ চিকিত্সা চাওয়ার জন্য ডিনারদের প্রিমিয়াম বিকল্প হিসাবে কয়েক বছর আগে স্থাপন করেছিল। আশ্চর্যজনকভাবে এই ইগলুগুলি মহামারী দ্বারা মুদ্রা অর্জন করেছে। তবে ডুইট প্রত্যাহারযোগ্য স্ক্রিন, ছাদ এবং দরজা সমন্বিত ঘেরে আংশিক, যেমন সংস্থাগুলি দ্বারা নির্মিত লিবার্ট ওহাইওর হিকসভিলে ভিত্তিক স্টোয়েট ইন্ডাস্ট্রিজের অংশ।

ডুইট এছাড়াও আগুনের গর্তের পরামর্শ দেয়, বিশেষত ব্যবসায়ের জন্য খাবারের উপরে পানীয়কে জোর দেয়। এইভাবে অতিথিরা ভারী প্লেটগুলি সমর্থন করার জন্য টেবিলের প্রয়োজন ছাড়াই উষ্ণতার আশপাশে ক্লাস্টার করতে পারেন। 'আমাকে এক গ্লাস ওয়াইন এবং একটি ফায়ার পিট দিন এবং আমি একজন সুখী লোক,' ডুইট বলে says

বহিরঙ্গন খাম ঠেলাঠেলি

কেউ কেউ বাইরের পরিষেবাকে উদ্ভাবনের সুযোগ হিসাবে দেখেন। গত সপ্তাহে, শিকাগো শহর তার শীতকালীন ডাইনিং চ্যালেঞ্জের বিজয়ীদের ঘোষণা করেছিল, যা শীতল আবহাওয়ায় রেস্তোঁরাগুলি গ্রহণ করতে পারে এমন সম্ভাব্য, নমনীয়, কোভিড-নিরাপদ সমাধানের ধারণার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছিল। বিশ্বব্যাপী নকশা ও উদ্ভাবনী সংস্থার পোর্টফোলিও নেতৃত্বের ক্রিস্টোফার ক্রোহনের মতে প্রতিযোগিতাটি 3৪৩ টি জমা পেয়েছে অতএব, , যা এই শহরের সাথে অংশীদারিত্ব করেছিল the ইলিনয় রেস্তোঁরা সমিতি , এবং বিএমও হ্যারিস ব্যাংক প্রতিযোগিতায়। ক্রোহান বলেছেন, 'আমাদের কাছে আদর্শের স্বপ্ন থেকে শুরু করে অন্যদের কাছে আদর্শ ধারণা ছিল যা আর্কিটেকচার এবং ডিজাইন সংস্থাগুলি দ্বারা অত্যন্ত বাস্তব ছিল,' ক্রোহান বলেছেন।

তিনটি বিজয়ীর মধ্যে ছিলেন কোজি ক্যাবিনস, যেগুলি ডিজাইনাররা তৈরি করেছিলেন এএসডি / এসকেওয়াই , আটলান্টায় অবস্থিত একটি আর্কিটেকচার এবং ডিজাইন ফার্ম। দলটি সেই ইগলুগুলির জনপ্রিয়তার কথা বিবেচনা করে শুরু করেছিল, যা 13 ফুট ব্যাসের ছাদগুলির জন্য দুর্দান্ত, ফুটপাতের জন্য লাউস। বিপরীতে, কোজি কেবিনগুলি, যা উষ্ণতার জন্য আলোকসজ্জা মেঝে ব্যবহার করে, একটি আদর্শ পার্কিং স্পটে ফিট করে। নকশার ক্ষেত্রে, দলের সদস্যরা স্ক্যান্ডিনেভিয়ার আইস-ফিশিং ক্যাবিনগুলির চিত্র দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল। এএসডি / এসকেওয়াইয়ের সহযোগী ইন্টিরিয়র ডিজাইনার নিকোল গ্রিললেট বলেছেন, 'তাদের মধ্যে স্বচ্ছতা এবং একটি উজ্জ্বল আলোক ছিল' যা ডিনার এবং পথচারীদের মধ্যে দ্বি-মুখী সংযোগ তৈরি করবে। 'আমরা ভাবছিলাম, এমন কোনও রাস্তায় আমরা কী করতে পারি যা এই বিশেষ কিছুটির ধারণা তৈরি করে?'

শিকাগো ভিত্তিক ডিজাইন ফার্মের সহকর্মীরা যেমন এএসডি / এসকেওয়াই টিমের মতো নীল রিইনডেল এবং ফ্লো মেটিটাল পারকিনস ও উইল (যদিও স্বতন্ত্রভাবে কাজ করা হয়), নান্দনিক পাশাপাশি কার্যকরী মান সহ একটি নকশা চেয়েছিলেন। 'আমরা মার্চের পর থেকে বাড়ির অভ্যন্তরে এত বেশি সময় ব্যয় করেছি যে একক স্বতঃস্ফূর্ত ঘেরের ধারণার দ্বারা আমরা একরকম ক্লান্ত হয়ে পড়েছিলাম,' রিইনডেল বলেছেন। পরিবর্তে, তারা স্কোয়ার মডিউলগুলি নিয়ে এসেছিল যা সম্পূর্ণরূপে দুটি দিকে খোলা থাকে তবে উত্তাপে রাখার জন্য পর্দা দিয়ে সজ্জিত করা যায়। প্রতিটি আসন দু'জনকে ব্লক করে তবে বৃহত্তর দলগুলির জন্য একসাথে ঠেলা যায়। আবাসিক বাথরুমের মেঝেগুলির নীচে ইনস্টল করা মতো তারা তাপীয় জাল সিস্টেমের মাধ্যমে বিতরণ করা আলোকসজ্জা ব্যবহার করে।

শিকাগোর একজন স্বতন্ত্র ডিজাইনার এলি হেন্ডারসন আলাদা কাঠামো নিয়েছিলেন, কাঠামোর দিকে নয় বরং আসবাবের দিকে মনোনিবেশ করেছিলেন। তার বিজয়ী জমাটি একজন জাপানের উপর ভিত্তি করে কোটাতসু টেবিল, যা নীচের অংশে একটি হিটার অন্তর্ভুক্ত করে, কোনও ধরণের কম্বল পৃষ্ঠের উপরে ছড়িয়ে পড়ে এবং উপরে একটি দ্বিতীয় সমতল পৃষ্ঠ থাকে। 'এটি একটি কার্যকর সমাধান বলে মনে হয়েছিল কারণ এটি তাপকে আটকে রাখার পাশাপাশি বায়ু সঞ্চালনের সুরক্ষার জন্যও সহায়তা করে, 'হেন্ডারসন বলেছেন, যিনি আবিষ্কার করেছিলেন কোটাটাস জাপানে থাকাকালীন 'পৃষ্ঠপোষকরা এখনও উপরে উষ্ণ পোষাক প্রয়োজন, কিন্তু টেবিল দ্বারা উত্পাদিত তাপ তাদের আরামদায়ক উষ্ণ রাখবে।'

প্রতিটি বিজয়ী একটি $ 5,000 পুরষ্কার প্রাপ্ত। এখান থেকে, শহরটি স্থানীয় নির্মাণ সংস্থাগুলির সাথে অংশীদারিত্ব করবে ডিজাইনের প্রাণবন্ত করা শুরু করতে। আইডিয়োর ক্রোহান বলেছেন, 'আগামী কয়েক মাসের মধ্যে পণ্যগুলি পাওয়া যাবে বলে আশাবাদী,' আমরা কিছু প্রোটোটাইপ তৈরি করতে শুরু করি এবং শেষ পর্যন্ত যে সমাধানগুলি সমাধান করি তা আমরা গ্রাহকরা এবং রেস্তোঁরাগুলির কাছ থেকে প্রতিক্রিয়া জানাব।

গ্রীন হাউজের প্রভাব

নতুন পণ্য তৈরি করার পরিবর্তে কিছু উদ্যোক্তা বিদ্যমান পণ্যগুলির জন্য নতুন ব্যবহারগুলি সন্ধান করছেন। অরুমের ইয়ুর্টগুলি উদাহরণস্বরূপ, উত্পাদিত হয় ক্যাম্পিংইয়ার্স.কম , ওরেগনের গ্রীষ্মকালীন লেকে ভিত্তিক একটি সরাসরি-গ্রাহক ব্যবসা। রিচার্ড ওয়াটার্স ২০১০ সালে সংস্থাটি চালু করেছিলেন। তিনি কাঠের ফ্রেম তৈরি করেন। তাঁর স্ত্রী ক্যানভাসের স্কিন সেলাই করেন। চার খণ্ডকালীন কর্মচারী সাহায্য করে।

সাধারণ বছরগুলিতে, সংস্থাটি প্রায় 50 টি কাস্টম ইয়ুর্ট বিক্রি করে। এই বছর, রেস্তোঁরাগুলি থেকে বন্যার অর্ডার সহ, এটি এর দ্বিগুণ হবে। 'আপনি যদি ছয় বা সাতটি ইয়ুর কিনতে চান, আপনি প্রায় 20,000 ডলার দিকে তাকিয়ে রয়েছেন, তাই এটি বেশিরভাগ উচ্চ-রেস্তোঁরা রেস্তোঁরাগুলি, 'ওয়াটারস বলে। 'শীতকালে লোকেরা তাদের প্যাটিওগুলি ব্যবহার করতে চায়। এরকম কিছু দিয়ে তারা গন্তব্যও তৈরি করে। '

নেলসন হার্ভে এবং তাঁর স্ত্রী ক্যারোলিন গ্লোভার প্রায় এত বেশি টাকা পয়সা খরচ করেননি টেবিল থেকে অ্যানেট স্ক্র্যাচ , শীতের জন্য তাদের অরোরা, কলোরাডো, রেস্তোঁরা। তারা পরিবর্তে কনুই গ্রীস এবং তাদের গ্রাহকদের আনুগত্য উপর নির্ভর করে। অ্যানেট, যা গত বছর দেশটির 50 টি নতুন নতুন রেস্তোঁরাগুলির একটি হিসাবে নাম ঘোষণা করেছিল আপনার খাবার উপভোগ করুন , তার অঙ্গভঙ্গীতে একসাথে 44 পৃষ্ঠপোষকদের সেবা করে চলেছে। শীত আসার সাথে সাথে মালিকরা এ সম্পর্কিত একটি নিবন্ধ পেয়েছিলেন রেস্তোঁরা দে কাস , আমস্টারডামের এমন একটি ব্যবসা যা খারাপ আবহাওয়ায় দক্ষতা বজায় রাখতে বাইরে স্বতন্ত্র গ্রিনহাউসগুলি ইনস্টল করেছিল।

হার্ভে হোম গার্ডেনদের জন্য একটি ওয়েবসাইটে গ্রিনহাউস কিট কিনেছিলেন। তিনি এবং গ্লোভার ফলাফল পছন্দ করেছেন তবে এটি একত্রিত হতে 10 থেকে 15 ঘন্টা সময় নিয়েছিল। সুতরাং আরও 11 টি কিট কেনার পরে, এই দম্পতি ইনস্টাগ্রামে একটি কল করেছিলেন এবং অ্যানেটের 25 জন নিয়মিত গ্রাহককে একটি দল গঠনের জন্য ডেকেছিলেন। হার্ভে বলছেন, 'আমরা একটি স্বেচ্ছাসেবীর দিন করেছি যেখানে আমরা তাদের ডোনটস এবং মুদি স্যান্ডউইচ এবং রক্তাক্ত মেরি এবং মিমোসাস খাওয়াতাম,' হার্ভে বলেছেন। 'এটি ছিল আমিশের শস্যাগার মতো কিন্তু অ্যালকোহল সহ।'

অ্যানেটের বেশিরভাগ গ্রিনহাউস সিট দুটি বা চারটি। এগুলির দাম $ 350, অন্য দুটি বৃহত্তর, প্রতি each 850 এর জন্য, ছয়টি পর্যন্ত আসন। আর একজন নিয়মিত গ্রাহক যিনি লাইটিং কন্ট্রাক্টর গ্রীনহাউসগুলির বাইরে নীল এলইডি লাইট ইনস্টল করেন যা ডিনাররা সার্ভারে সিগন্যালে ভিতরে থেকে স্যুইচ করতে পারে। 'সার্ভারটি টেবিলে থাকা সময়টি কমিয়ে দেয় এবং দরজা খোলা থাকে, ঠান্ডা হয়ে যায়,' হার্ভে বলেছে। (ছোট বৈদ্যুতিন স্পেস হিটারগুলি অভ্যন্তরগুলিকে গরম করে))

আদম জি সেবানি নেট ওয়ার্থ

গ্রিনহাউসগুলির সাথে, অট্টালিকাগুলি 32 জনকে মিলে যায় - রেস্তোঁরাটির অভ্যন্তরের ছোট্ট জায়গার কারণে সমালোচনা করা যায়। 'এখন অবধি,' হার্ভে বলেছেন, 'লোকেরা এটি উপন্যাস এবং রোম্যান্টিকভাবে খুঁজে পেয়েছে।'